Привет, смелые пекари!
Я люблю красивые рецепты, основанные на рецептах, которые я уже знаю и люблю! Мой домашний пирог с грушей и франжипаном идеально подходит для праздников. Он выглядит совершенно невероятно, на вкус феноменальный, а груши просто сезонные, так что вы знаете, что получите лучшее из лучшего!
Это простой пирог, но очень особенный. Я начинаю со своей собственной масляной корочки для пирога , которая до сих пор остается моей любимой корочкой для пирога после всех этих лет работы кондитером. Я использую свой домашний франжипан , который очень легко приготовить, и он придает этому десерту чудесное миндальное богатство. Я также использую свой простой рецепт груши-пашот , который сам по себе элегантен! Я также люблю добавлять в него абрикосовое варенье, чтобы придать ему прекрасную глазурь и особый вкус. (Конечно, вы всегда можете использовать покупную корочку, миндальную пасту и консервированные груши!)
Этот пирог с грушей и франжипаном объединяет эти три рецепта в впечатляющий десерт, который понравится публике, а также сделать дополнительные шаги по созданию всех ингредиентов с нуля тоже очень легко!
Что такое пирог с грушами и франжипаном?
Пирог с грушей и франжипаном - классический французский десерт, который выглядит модно, но на самом деле его довольно просто приготовить! По сути, вам нужно сделать это за четыре шага. Для начала нужно испечь корочку пирога; Затем вам нужно взбить франжипан с яйцом и распределить его по нижней части скорлупы пирога, сверху нарезанными грушами-пашот и запекать!
Что нужно для приготовления торта с грушевым франжипаном
- Форма для торта 9 дюймов (23 см) со съемным дном
- Пергамент
- Вес пирога (фасоль / рис)
Как приготовить пирог с грушей и франжипаном
Вы действительно не поверите, как быстро собирается этот пирог. Вот как можно приготовить пирог с грушей и франжипаном (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице внизу ):
- Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).
- Вилкой наколоть тесто по всей поверхности. Затем выстелите тесто пергаментной бумагой и заполните его гирями для пирогов. (Вы можете использовать сушеные бобы или рис. Задача состоит в том, чтобы дно торта оставалось плоским, вместо того, чтобы дать ему возможность выпекать.) Выпекайте в течение 15 минут.
- Уменьшите огонь до 350 ° F (180 ° C). Выпекать еще 15 минут.
- Снимите утяжелители и дайте корочке остыть в течение 10 минут.
- Взбейте франжипан и яйцо. Выложите смесь на дно запеченного пирога.
- Возьмите половинки груши-пашот и нарежьте их тонкими ломтиками крест-накрест. Выложите ломтики франжипана узкими концами к центру. Слегка надавите на груши.
- Выпекайте пирог, пока не застынет начинка. Это должно занять около 50-60 минут.
- Дайте пирогу остыть в течение 10 минут. Если вы используете процеженное абрикосовое варенье для придания блеска, нанесите его кистью через 10 минут.
- Дайте пирогу полностью остыть перед подачей на стол.
Советы профессионального шеф-повара от Gemma, как приготовить пирог с грушевым франжипаном
- Чтобы сэкономить время, вы можете предварительно испечь корку пирога за день или два и хранить ее при комнатной температуре, пока не будете готовы добавить франжипан и груши и запечь.
- Вареные груши также можно приготовить заранее, за два дня. Храните их в холодильнике, пока не будете готовы собрать пирог.
- Груши-пашот очень легко приготовить, но не стесняйтесь использовать консервированные груши для этого рецепта.
Как хранить пирог с грушевым ароматом франжипана?
Вы можете хранить любые оставшиеся пироги с грушей и франжипаном при комнатной температуре, неплотно накрывая, до 2 дней.