Сегодня Вашему вниманию представляю обзор на один из ярких представителей супер-премиум класса в семействе виски-бурбонов США - бурбон Maker's Mark.
Немного истории
Производство бурбона Maker's Mark было налажено в 1953 г., в США Биллом Сэмюэлсом старшим. Все началось с того, что одна семья попыталась наладить производство бурбона, который нравился им самим по старинному рецепту семьи 170 летней давности. Билл начал усердно экспериментировать с различным составом сусла, чтобы сэкономить годы выдержки, и не искать "золотую середину" в процессе каждой новой дистилляции. Предприимчивый Билл испек несколько буханок хлеба с различным сочетанием зерна в составе, это позволило ему отказаться от традиционного зерна ржи применяемого в производстве бурбонов, заменив его зерном красной озимой пшеницы. Данный ход изменил историю, заменив острый вкус ржи на нежную сладость озимой пшеницы. Первая партия бурбона Maker's Mark была разлита уже в 1958 году. Адрес производства остается неизменным по сей день: Maker's Mark Distillery, Inc., Ферма Стар Хилл, Лоретто, Кентукки, США.
Производство
В основе данного напитка: кукуруза (70 %), солодовый ячмень (14 %) и красная озимая пшеница (16 %). Рецепт не меняется с момента первого разлива. Maker's Mark - единственная винокурня с собственным источником воды и водоразделом. Чистая вода, богатая кальцием и магнием, делает питьевую воду более качественной и идеальна по кислотному составу для брожения дрожжей собственного производства. Дрожжи - самый охраняемый ингредиент производства, их состав передается из поколения в поколение уже более 150 лет. Зерно кукурузы и пшеницы поставляется из соседних ферм. Земля богата известняком дает зерну мягчайший вкус. Брожение сусла полностью натуральный процесс, происходит в огромных бочках из кипариса. Далее идет процесс двойной дистилляции в медных кубах, который удаляет примеси для более изысканного вкуса напитка. Напиток разливается в бочки из американского белого дуба. Далее, наполненные бочки помещаются на верхние ярусы склада созревать. Для контроля температурного режима, постепенно, бочки с верхних ярусов перемещают на нижние, где напиток хранится на созревании от 4 до 6-7 лет. После созревания идет процесс купажирования. Если со стороны экспертов фабрики нет претензий, напиток разливается в бутылки и поступает в продажу. Стандартная емкость бутылки - 0,7 л.
Дизайн
Бутылка бурбона Maker's Mark выделяется среди своих конкурентов. Квадратное донышко и закругленные верхние края плавно переходят в горлышко, напоминают бутылки коньяка XIX века. Горлышко бутылки опломбированное красным воском. Дизайн этикетки, придуманный женой Билла - Мардж, напоминает оторванный кусок пергаментного листа. Волнистые края этикетки делаются на старинном станке, а надписи на старинной печатной машинке. В производстве этикетки до сих пор не используются современные технологии, что делает ее наиболее защищенной от подделок. Подделка бутылки, включая этикетку и восковую пломбу - очень дорогостоящий процесс, который не окупит затрат, до сих пор не доступен недобросовестным производителям.
После закупоривания пробкой, каждую бутылку вручную опускают в горячий воск. Капля должна быть красивой. Бутылку бурбона Maker's Mark на этикетку которой попадает воск - сразу же снимают с конвейера. Все должно быть идеальным! На самой бутылке есть выпуклая печать, символизирующая название бурбона Maker's Mark - "Печать Мастера", выполнена в дизайне сургучной печати со знаками: звезда в нижнем правом углу, вверху буква S, по диагонали римская IV - символизируют 4-е поколение семьи Сэмюэлс. Звезда (Star) - напоминание о ферме Star Hill Farm, где проживала семья. Печать переносится штампом на этикетку (но уже без сургучных краев).
Вкус
Бурбон Maker's Mark имеет насыщенный золотистый цвет. Единственный бурбон натурального цвета без добавления сахарного колера и других красителей! Все только натуральное в лучших семейных традициях!
Крепость напитка 45%. Открывая бутылку, дайте напитку немного подышать. В запахе заиграют дубовые тона в сочетании с фруктами. Вкус зависит от способа употребления. В чистом виде, мелкими глотками - переплетаются сухофрукты с медовыми тонами и незначительным запахом пшеницы. При добавлении кубиков льда - во вкусе преобладает сливочно-карамельная сладость, медовый тон уходит на задний план дав приоритет ванили. Про употребление бурбона есть интересный факт: бурбон с выдержкой от 1 года до 2 лет, принято употреблять со льдом (по законам США, срок выдержки до 2-х лет, обязательно должен указываться на этикетке). Бурбон от 4 до 6 лет - терпит добавление льда, но просит употребить в чистом виде. Бурбон выдержанный более 6-8 лет - только в чистом виде.
Интересные факты
Данный напиток относится к семейству бурбонов, так как в его составе доминирует кукуруза. Традиционно имеет название виски-бурбон Maker's Mark. В отличие от других виски-бурбонов производимых в США, на этикетке напитка бросается в глаза слово WHISKY. Именно надпись WHISKY, а не WHISKEY (как положено маркировать виски в США) - является данью шотландским корням семьи Сэмюэлс. Все стадии производства - ручной труд, именно это подчеркивает надпись Handmade.
Вискикурня Maker’s Mark - единственная в США удостоилась звания памятника национального значения.
Стоимость
Средняя стоимость бурбона 2099 Руб. По акции, цена варьируется от 1700 до 1880 Руб.
Итог:
Давний слоган Maker’s Mark гласит: «It tastes expensive... and is» - «На вкус дорого... так оно и есть». Покупая бутылку виски-бурбона Maker's Mark, Вы можете быть абсолютно уверенны в качестве напитка изготавливаемого в духе семейных традиций с тщательно оберегаемым рецептом, неизменной рецептурой и ручным трудом. Защитой от посягательств на подделку.