Одной из самых громких новостей винного мира 2020 года стало решение о появлении розовой версии Prosecco. И если в международном сообществе новшество было воспринято с энтузиазмом и любопытством, то в самой Италии оно было встречено с холодком и под неутихающие полемики. О феномене самых популярных в мире пузырьков и чем же оно могло не угодить итальянцам - в этом обзоре (попробуем новинку).
Просекко - игристое с северо-востока Италии (регионы Венето и Фриули) из белого сорта Глера, генерирует продажи на 2,3 млрд евро в год, составляя ⅔ всех игристых Италии - около 466 млн бутылок. Просекко занимает 65% от всего объема экспорта игристых Италии с Великобританией, США и Германией в качестве основных рынков.
СЕКРЕТ УСПЕХА
Простота, понятность и доступность сделали Просекко поистине всенародным напитком по всему миру.
В большинстве своем Prosecco производятся методом вторичной ферментации в автоклавах - именуемым резервуарным или Шарма-Мартинотти, в отличие от традиционного шампанского метода, он дешевле и быстрее, дает свежие и легкие вина с более яркими подчеркнуто-фруктовыми и цветочными сортовыми ароматами, в котором слышатся ноты белых цветов, зеленых яблок, груши, дыни, цитрусовых. Они не обладают той же тонкостью и сложностью, как Шампань и другие игристые классического метода, и не нужно быть винным экспертом, чтобы оценить его букет и вкус.
ТЕРРИТОРИЯ: КАКИЕ БЫВАЮТ ПРОСЕККО?
Общая площадь виноградников Prosecco занимает 32 645 га между Венето и Фриули. На такой большой территории - огромный разброс качества и характер Просекко варьируется от сдержанного и аристократического до беззаботного и игривого.
Все зависит от географии расположения виноградников.
Существует несколько уровней качества PROSECCO:
- Простые базовые Prosecco из винодельческой зоны Prosecco DOC - 24 450 га; из винограда, выращенного в русле долины, могут быть тихими, слабогазироваными (frizzante) и spumante (с большей газацией)
- Зона Prosecco DOCG - 8088 га. Виноградники расположенные в более престижных зонах, на холмах с крутыми склонами, с благоприятными условиями для создания более изысканных вин: только миллезимные в версии spumante. Кстати, холмы Конельяно и Вальдоббиадене являются объектом мирового наследия ЮНЕСКО с 2019 года.
В зоне DOCG также выделяются несколько уровней качества:
- Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG
- Asolo Prosecco DOCG - более цветочное воплощение
- Rive (43 микро-зоны - аналог французских крю комун)
- зона Cartizze - вожделенные 107 га с особым мезоклиматом
За поразительным успехом Просекко стоит стратегическое решение консорциума в 2008 году сменить название сорта винограда c Просекко на Глера, чтобы защитить аппелласьон, закрепив за ним территориальную принадлежность. После этого продажи и производство Prosecco имели головокружительный взлет, сделав из него собирательно-нарицательное имя для игристых вин. Обратной стороной такой популярности стало неимоверное количество подделок нечестно пользующихся этим наименованием.
В 2020 году следует еще одно эпохальное решение консорциума, вызвавшее немало споров - Prosecco будет производиться в варианте розе, в котором пару Глере составит Пино Нуар от 10 до 15% ассамбляжа. Розовый вариант выпускается только под аппелласьоном Prosecco DOC.
Решение родилось из маркетингового исследования, показавшего, что большинство потребителей уверены, что розовое Просекко существует (благодаря подделкам, эксплуатирующим это имя). Производители решили не терять выгоды: объединение мировых трендов на Просекко и на розовые вина обещает гарантированный успех новинке.
КРИТИКА
Нововведение заставило поморщить носы всю итальянскую профессиональную винную тусовку. Что же не устроило профессионалов?
Критика коснулась нескольких аспектов:
Во-первых, международный сорт Пино Нуар не является традиционным для зоны Просекко.
Во-вторых, его яркий характер способен подавить более деликатные черты Глеры, приблизив Prosecco Rosè ко множеству подобных вин, производимых в любой точке земного шара.
Таким образом, консорциум обвиняют в излишнем прогибе в угоду рынку и надругательстве над важными концептами для виноделия: традициями и территориальностью.
Несмотря на критику, выход на рынок Prosecco rose стал одним из самых ожидаемых событий, лишь подогрев интерес по всему миру как среди профессионалов, так и среди любителей.
Чтобы составить собственное мнение, я приобрела на полках супермаркета Valdo Oro Puro Brut Prosecco Rosè DOC.
В бокале демонстрирует яркий лососевый цвет с довольно устойчивым перляжем. В насыщенном букете переплетаются ароматы роз, красных фруктов и типичных для Глеры нот груши, яблока, персиков, с различимым минеральным оттенком мокрых камней. Фруктовые ароматы через некоторое время уступают место запаху свежей выпечки. На вкус минимум остаточного сахара, который совершенно не мешает, спиртуозность легкая, отлично интегрированная, освежающая кислотность и продолжительное минеральное послевкусие зазывают на следующий глоток.
В целом нельзя отнести розовое Просекко к выдеющимся винам, но оно полностью отрабатывает свое назначение - приятное непритязательное игривое вино.
Вы уже пробовали Prosecco Rose? Что думаете по поводу всех споров?
Понравился обзор? Оставьте отметку "мне нравится" и поблагодарите за мою работу в комментариях - так больше людей увидит ее. Подписывайтесь на мой канал, чтобы узнать больше! Например,
Подборка лучших игристых Сицилии
Sicily in wine - канал о винах Сицилии и Италии от профессионального сомелье-инсайдера для ценителей качественного виноделия. Здесь вы познакомитесь с занимательными фактами об этом винном регионе, прочтете репортажи с виноградников и полезные винные подборки, а также практические советы, которые помогут вам ближе узнать благородный напиток и не ошибаться с выбором. Подпишитесь!