Тесто по улучшенному рецепту, получается пуховым и тает во рту. Вместе с кремом - отличный вариант порадовать гостей, близких и себя любимых!
Что нужно для теста:
- Мука - 500 г
- Молоко - 250-280 мл
- Дрожжи - 2 ч. л.
- Яйцо - 1 шт. + 1 желток для смазывания (белок для глазури)
- Масло сливочное (мягкое) - 60 г + для смазывания формы
- Сахар - 60 г
- Соль - 1/2 ч. л.
Для крема:
- Молоко - 250 мл
- Желтки - 2 шт.
- Крахмал кукурузный - 20 г
- Сахар - 40 г
- Ванильный сахар - 1 ст. л.
Для глазури:
- Сахарная пудра - 2-3 ст. л.
- 1 яичный белок
- Сок лимона или вода (холодная) - несколько капель
Делаем опару. В теплое молоко добавьте по паре ложек сахара и муки. Всыпьте все дрожжи и хорошо перемешайте. Дайте опаре постоять 5-7 минут.
Смешайте просеянную муку с солью и сахаром. Добавьте яйцо и опару. Вмешайте мягкое сливочное масло и замесите дрожжевое тесто минут. Тесто должно получиться мягкое, эластичное.
Накройте тесто в чашке и уберите в теплое место на час, до увеличения в два раза. Пока тесто поднимается, займитесь кремом.
Желтки разотрите с ванильным и обычным сахаром. Добавьте крахмал и хорошо перемешайте. Постоянно перемешивая, влейте тонкой струйкой закипевшее молоко.
Крем поставьте на слабый огонь и помешивая, доведите до загустения. Накройте пленкой, чтобы сверху не образовалась корочка, и оставьте остывать.
Тесто раскатайте в прямоугольник и распределите по нему весь крем. Сверните в рулет и разрежьте булочки.
Выложите в смазанную маслом форму и оставьте подниматься в теплом месте еще на 10-15 минут. Смажьте яичным желтком и отправьте в разогретую до 180С духовку на 40 мин.
Пока приготовьте глазурь: смешайте сахарную пудру с лимонным соком или водой. Можно сделать это с помощью миксера.
Нанесите глазурь на горячие булочки - и шикарный, пышный и сочный десерт к чаю готов!
