Все в морозилку, конечно, не кинешь. Она не безразмерная. Да и не все туда можно. Но большинство продуктов, и я это проверила, замораживать-таки можно.
Нельзя замораживать? Я не со всем согласна
Да, нам не рекомендуют замораживать некоторые продукты. И у специалистов для каждой ситуации есть свои основания. Но, если соблюдать правила и сроки хранения, подумала однажды я, и проверила. А потом поняла, что таки дальше можно запасать, но не впрок, а пару-двойку дней хранить безопасно.
Внимание. Я делюсь опытом и, если даю советы, то с оглядкой на специалистов, и своего мнения не навязываю!
Жидкость. Нет, ее можно замораживать, но, во-первых, не газировку, во-вторых, только не в закрытой таре из стекла (и даже иногда из полиэтилена).
Банка или бутылка треснет, а то и рванет. Все продукты придется или пересматривать, или выбрасывать. Сами знаете, осколки (а если мелкие?!) – та еще проблема.
Яйца. Объяснение, вроде, простое. Яйца целые сырые могут лопнуть под влиянием низких температур. Не знаю… Однажды я, насмотревшись, как предприимчивый народ режет потом эти замороженные яйца и жарит прикольные яичницы, заморозила парочку яиц.
И все было ок! Единственное условие - не хранить долго (заморозил и вынул).
Зелень свежая . Вот тут не стану спорить. Несколько раз пыталась заморозить зелень (листья салата, укроп петрушку), но все это имело при разморозке такой печальный вид, что я передумала это делать.
А технологию соблюдала. Возможно, хранить нужно меньше по времени или по-другому заморозить.
Овощи. Согласна, но свежие помидоры или огурцы из морозилки, редиска, чеснок или лук!? Это же какое-то извращение. А картошка? Проще или ничего, или сбегать в магазин, или запастись, на худой случай, на неделю.
Исключение составляет для меня лично перец болгарский. Я его и в перетертом виде сохраняю в морозилке, и брусочками (часто быстро портится!), и очищенными целыми перчинами.
Иногда свеклу, морковку замораживаю – в наборе для борща или для супа. Их не запрещено замораживать, но это на любителя и на морозилку - ведь не у всех она безразмерная.
Фрукты. Их не советуют замораживать, мол, обычный холодильник не может обеспечить достойную заморозку. Я замораживаю. Правда, не храню долго.
Яблоки, груши, сливы, абрикосы, вишня – отлично себя ведут. Но при одном условии - если они не долго хранятся!
А если про цитрусовые, то то же самое можно сказать.
Молочка. Тут я на все сто согласна, разве что это не про творог. И то - сроки надо соблюдать, а потом только термической обработке подвергнуть (тем более если это полуфабрикаты).
А остальное, сметану, кефир, йогурты – ни за что! И не потому, что выглядят они ужасно при разморозке (кусочки невнятные и жидкость непонятная).
Они и на вкус – ужасное "фу", и хранить их долго нельзя. Молоко? Да. Но я замораживала только кубиком или в такой формочке (для кофе или чая).
Жареное. Стопроцентно не согласна. Несколько раз складывала жареные крылышки в морозилку, и шашлыки несколько раз спасала. И как?
Нет хрустяшек. Ну и что! Если все это разогреть под крышкой, аромат по квартире поплывет такой же. И на вкус они не менее вкусны. Другой вопрос - срок хранения. Я такое не храню дольше пары-тройки дней.
Размороженные продукты . А кто тут станет спорить. Ведь их качество ухудшится и вкус - я проверяла. Да и вредности всякие, бактерии могут потом навредить. Представьте, если производитель замораживал, потом – мы, а потом снова – мы!
Кофе в зернах. Да, не советуют замораживать. А я и не пробовала даже. Легко представить, во что превратятся ароматные зерна на морозе!
Есть еще рекомендации по сырам (твердые у меня хранились, но я не держала их долго), соусам на основе крахмала, алкоголю.
Смешно сказать, но я замораживала ради эксперимента и супы, борщи, жареную картошку, макароны по-флотски, кисели и многое другое.
Ужасно это, признаюсь. Зато попробовала, и вам не советую!
Вывод какой? Я не ставила за цель раздавать советы. Но, если специалисты рекомендуют, сослаться на них - не грех.
Главное при заморозке и после нее:
- выдерживать сроки хранения (например, мясо - 4-6 мес., рыба - 2-3 мес., овощи - 4 мес. хранятся и т.д.) и, если он уже вот-вот окончится, приготовить блюдо из продукта или безжалостно отнести на помойку;
- не хранить сырое мясо с продуктами, которые могут быть не обработаны термически, и тем более с готовой продукцией - опасно;
- замораживать продукты строго по технологии - у каждого есть своя;
- размораживать морозилку раз в 3 месяца, обновляя продукты;
- размещать все согласно требованиям по хранению (чтобы была вентиляция и пр.);
- выбирать правильную тару - это или пакеты из специального полимера, или контейнеры.
Так советуют специалисты!
А расскажите, пожалуйста, о своем опыте заморозки. И что вас больше всего удивило в этом?)))