Приветствую всех гостей моего канала! Сегодня представляю Вашему вниманию рецепт популярного торта "Чернослив в шоколаде"! Я очень люблю этот торт! Торт "Чернослив в шоколаде" безумно вкусный, а если учесть еще и то, что он очень прост в приготовление, ему просто цены нет!
Рецепт:
ТЕСТО: КРЕМ:
Мука-180 г Сливки 33% -300 мл
Сахар-180 г Сгущенное молоко-160 г
Кур.яйца-4 шт Чернослив-200 гр
Какао-25 гр Грецкие орехи-100 гр
Разрыхлителя-5 гр Шоколад-70 гр
Вода -70 мл Желатин-7 гр
Соль -щепотка Вода-50 мл
Пропитка: Глазурь:
Сироп- 4 ст. л Шоколад-100 г
Вода -3 ст. л Сливочное масло-60 г
Форма 24 см
Сначала смешиваю все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, щепотку соли, какао.
Затем отделяю белки от желтков.
К белкам добавляю шепотку соли, взбиваю с добавлением 2-х столовых ложек сахара (сахар взяла из общего объема).
Желтки взбиваю в отдельной емкости с добавлением оставшегося сахара, и как только они побелеют, продолжая взбивать, не большими порциями, ввожу горячую воду. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме.
Далее соединяю взбитые белки со взбитыми желтками, аккуратно перемешиваю, и ввожу в несколько приемов сухую смесь.
Разъемную форму, у меня форма размером d24 см, застелила пергаментной бумагой. Заполняю фору тестом и ставлю в разогретый духовой шкаф. Выпекаю при температуре 180 гр 30 минут.
Готовность бисквита проверяю с помощью бамбуковой шпажки- при прокалывание бисквита она должна остаться сухой. Оставляю бисквит в форме до полного остывания. И уже остывший бисквит разрезаю на три части.
Готовлю Крем.
В воде распускаю желатин и даю набухнуть, затем прогреваю смесь до 60 градусов, и уже после того как желатин остынет до комнатной температуры, смешиваю его со сгущенным молоком.
Холодные сливки взбиваю до увеличения в объеме и в процессе взбивания ввожу смесь желатина со сгущенным молоком.
В крем добавляю измельченные грецкие орехи, шоколад и чернослив и аккуратно размешиваю.
Собирать торт лучше с использованием кондитерского кольца, также можно воспользоваться разъемной формой.
Корж пропитываю разведенным водой сливовым сиропом, и выкладываю на него половину всей порции крема. Со следующим коржом поступаю также. Верхний корж только пропитываю сиропом. Далее накрываю пищевой пленкой и убираю в холодильник минимум на 3 часа, лучше оставить на всю ночь.
Готовлю глазурь.
На водяной бане растапливаю шоколад с добавлением сливочного масла. И остается только покрыть торт глазурью и украсить.
Торт "Чернослив в шоколаде" готов!!!
Приятного аппетита!!!!!!
Видео рецепт можно посмотреть здесь.