Французы его называют круассаном, итальянцы - корнетто.
И те, и другие считают эту волшебную выпечку неотъемлемой частью своей культуры, но впервые он появился именно в Вене!!!
⠀
В далёком 1683 году Османская империя стояла у ворот Вены, осада длилась несколько месяцев, но все попытки преодолеть стены города закачивались провалом. Тогда турки пошли на хитрость и стали копать подземный туннель. И кто знает, чем закончилась бы история Европы, если бы не венский пекарь, работавший по ночам, дабы к утру подавать жителям города свежую выпечку. Он услышал шум от ударов мотыг и кирок в туннеле и вовремя оповестил власти - даже хитрая турецкая затея с туннелем провалилась. Османская империя отступила, и это стало переломным моментом в войне - Европа сохранила свою независимость!
⠀
В честь этого события венские пекари стали печь рогалики в форме полумесяца, а жители города с радостью их поглощали, торжественно разламывая их пополам, что символизировало одержанную победу над неприятелем. Все ведь помнят, что полумесяц - это символ Османской империи?
⠀
Во Францию же эта выпечка попала только в 1770 году, когда австрийская принцесса Мария Антуанетта вышла замуж за Людовика XVI. Ну не смогла она расстаться с любимой сладостью и привезла с собой из Вены пекарей. Кстати, именно ей принадлежит знаменитая фраза про бедняков: «Если у них нет хлеба, пусть едят круассаны». Да, во Франции выпечку стали назвать croissant (в переводе - растущий, ведь тесто сдобное), усовершенствовав рецепт слоёным тестом. И Французы могли бы победить в первенстве Италию, если бы не одно «но».
⠀
В то время север Италии был как раз частью Австро-Венгрии, так что в Италию все-таки выпечка попала раньше - аж в 1683 году!!! Так что итальянский корнетто все-таки годится в дедушки круассану 😉
⠀
Кстати, в Италии корнетто отличается от французского - в нем присутствуют яйца и больше сливочного масла.
⠀
Сегодня существуют сотни рецептов и вариаций: с нуттелой или с джемом, с кремом или с орехами, с мёдом или с шоколадом, из простой муки или из цельнозерновой и т.д.
А Вы какие предпочитаете круассаны или корнетто? Простые или с начинкой ❓
Ещё больше о Римской кухне Вы узнаете из записи прямого эфира :