Привет мясные братья, Вы на канале Дневник Мясника.
Многим знакома компания «Мираторг», которая специализируется на производстве мясных продуктов, в том числе мраморной говядины «Black Angus».
Но, много ли людей, среди моих подписчиков, которые покупают их продукцию, и употребляет ее в пищу, с большим удовольствием, есть такие?
Пишите в комментариях, интересно будет почитать.
В далеком 15-16 году, когда я ее работал в ресторане, представители компании «Мираторг» привезли нам на пробу около 5 разных отрубов на пробу. Из всех, нам больше всего понравился «Чак ролл», отруб был довольно крупный, стейки с него выходили неплохие, а главное нравилось гостям и цена соответствовала качеству, но не долго...
Спустя 6-7 месяцев «+ -», очередная поставка отруба и при нарезании на стейки, я обнаружил, что жира в нем содержится более 50-60%. Жаль у меня не сохранилось фото, с того времени, хотелось бы показать, какие там были жировые прослойки.
Отход был увеличен и заложен в ТК, но и цена на стеки уже выросла в меню.
После череды отказов гостей от стейков (они говорили, что словно пожарили свиную шею, мясо действительно было жирным), мы решили отказаться от них.
Прошло несколько лет, дело шло к корпоративным и нужно было искать поставщика мяса (нужна была свиная вырезка), тут вновь на рисовался "мираторг", привезли на пробу несколько упаковок, вроде все хорошо, стали заказывать.
Но тут вновь нас ждал сюрприз, с каждой закупкой, качество начало портится: развакуум, большой отход, огромное количество воды (около 30%), цвет мяса.
Случалось даже такое, что звонили представителям, жарили при них свиную вырезку и давали пробовать. Однажды даже стояла вонь на всю кухню «хряком».
"Мираторг" нас вновь подставил, жаль.
В итоге хочется сказать, моя рука просто не могла работать такими продуктами, в ресторан приходят люди, платят огромные деньги, чтобы получить достойного качества кусок мяса, получить гастрономическое удовольствие и довольным уйти и в следующий раз вернутся.
В 2020 я ушел из ресторана, долгая, да и никому не нужная история. Но суть не в этом, иной раз, посещая супермаркеты, я посматриваю на разные стейки от "мираторг" малого веса и даже бывало, брал на пробу их.
Но об этом в другой статье.
Напишите в комментариях, как Вы относитесь к их мясу и мясным изделиям, вдруг Вам есть что рассказать?
Не забывайте подписаться на канал, поставить «палец вверх», чтобы не пропустить следующую статью.
