ВИДЕО с рецептом в конце статьи. Наслаждайтесь!
Сальве вам, граждане! Сегодня мы будем приобщаться к прекрасному, к международному общепиту. Будем печь пиццу. Прям как в славном городе Детройте... почти.
В общем, задумал я пиццу замутить, но лень внесла свои коррективы: помидорки для соуса не куплены; сыра мало(натереть поленился) и не тот; вместо пепперони - конская сыровяленая("Лента" далекооо).
И тут мне вспомнился соус для детройтской "buffalo" пиццы и не только соус, но и вообще сама концепция приготовления.
А концепция самая, что ни на есть рабоче-крестьянская и незатейливая.
Делюсь.
Тесто.
- Мука - 500 грамм. Просеять не забудьте!
- Дрожжи сухие - 2 чайных ложки. Они у меня в стакане перевозбудились и активно бульбулируют.
- Оливковое масло - 4-5 столовых ложек.
- Соль, сахар - всё по чайной ложке.
- Тёплая вода - 250-300мл.
Дрожжи отправляем бульбулировать в воду с сахаром( 5-10 минут) и потом добавляем к муке. Начинаем замешивать. Добавляем 3-4 ложки оливыча.
Продолжаем замешивать. Активно.
Очень активно. Но без фанатизма. Тесто должно быть однородным, мягким и упругим. Для большей гладкости стоит добавить ишшо оливыча (столовую ложку).
Снова сделать ему массаж до впитывания масла и положить в тёплое место под пищевую плёнку и полотенце. На час минимум. Или на два...
СОУС
Надо:
- Небольшая луковица. Её порежьте помельче.
- Томатная паста (это важно! она по рецептуре полагается, вместо помидорок) - 3 столовые ложки.
- Оливковое масло - 2 столовые ложки.
- Специи: соль -чайная ложка, перец, сушёный базилик - чайная ложка, сушёный орегано - половина от базилика, сушёный чеснок - чайная ложка. И сахар - две чайных дожки.
Соус должен быть... сладким.
Лук пассеруем в сотейнике на оливковом масле до лёгкой золотистости. К нему добавляем томатную пасту, обжариваем минутку. Солим, перчим, добавляем весёлые травки и чеснок (если сушёного нет, используйте обычный).
Теперь можно добавить два стакана холодной воды и довести до кипения постоянно помешивая. Желательно венчиком, это придаст гладкости соусу.
Соус надо выпарить до состояния жидкой сметаны. Если вам кажется, что соус жидкий, вспомните, что он ещё потеряет влагу в духовке.
По противню, обильно смазанному оливковым маслом растягиваем подошедшее тесто ( вот тут есть нюанс... в видео). По тесту растягиваем соус.
И вот на этом месте я бы мог рассказать вам лайфхак, при котором тесто гарантировано будет пропечённым и с хрустящей корочкой. НО! Я ГАД и покажу вам его только в ВИДЕО. Простите, жизнь такая...
По соусу разбрасываем сыр и колбасу. Желательно моцареллу и пепперони... и много. И в духовку - 300 градусов, 15 минут.
Это того стоит, чёрт возьми! Даже с поволжским акцентом пицца точно Детройтом пахнет. Это вкусно. Очень.
А ВОТ ТУТ ФФСЯКИЕ ХИТРОСТИ И ПОЧАЯ ВЕСЕЛУХА:
БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ и не унывайте!
Всем добра и аппетита! Будьте радостными, не бойтесь экспериментировать и импровизировать. Не давайте обыденности взять над вами верх!
Пока, пока.
Всем спасибо за поддержку. Ставьте лайки, подписывайтесь, так вы стимулируете меня творить.
Смотрите наши видео на YouTube
или в Эфире