Я безумно люблю всякую выпечку, сладкую и несладкую, любую. В наше время адептов правильного питания это почти то же самое, что признаться в убийстве, но я готова рискнуть. А вот печь я как раз люблю не очень, все время кажется, что это какое-то бабушкино занятие. Но иногда на меня все равно накатывает непреодолимое желание что-нибудь испечь. В последний раз это были вот такие домашние булочки по рецепту моей бабушки.
Многие мои знакомые любят и умеют готовить, но считают, что дрожжевое тесто это какой-то адский геморрой, с которым лучше не связываться. На самом деле это не так, я всегда использую самые обычные олдскульные дрожжи, и ничего тут сложного нет. Сейчас расскажу все по пунктам.
1. Отрезать от кубика 50 граммов дрожжей и пусть себе размораживаются. Только в микроволновку их пихать не надо! Чтобы дело пошло быстрее, просто нарежьте этот кусочек помельче и поставьте поближе к батарее.
2. Когда дрожжи разморозятся, подогреть пол-литра молока. Оно должно стать теплым а не горячим, а то там яйцо сварится. Параллельно можно поставить топиться 100 граммов сливочного масла.
3. В молоко добавить 3 столовых ложки сахара, яйцо и дрожжи, размешать.
4. Добавить 2-3 стакана муки, месить руками.
5. Влить 1 столовую ложку растительного масла, топлёное масло, еще муки и замесить тесто. Тут единственный непростой момент - это вопрос количества муки. Примерно ее нужно килограмм, но я всегда добавляю постепенно и просто смотрю на результат. Тем, кто никогда не видел, как собственно должно выглядеть дрожжевое тесто, будет сложнее. Оно должно остаться довольно тягучим, но при этом легко олипать от рук.
6. Тесто накрыть, поставить в теплое место подиматься. Когда поднимется, помять его немного и снова поставить подниматься.
7. Растопить еще 100 граммов масла.
8. Когда тесто понимется, разделить его примерно на 6 частей. Взять одну часть, раскатать в прямоугольник и смазать топленым маслом.
9. Посыпать сахаром. Я иногда по настроению добавляю корицу, орехи или изюм.
10. Теперь надо взять руками длинную сторону прямоугольника и скатать все в рулет.
11. Рулет порезать на булочки сантиметров по 6 примерно. У каждой булочки залепить низ, а верх немного раскрыть как лепестки.
12. Печь булочки минут 20 при температуре 180 градусов. Перед выпечкой лучше дать им постоять, чтобы немножко поднялись, и смазать яйцом, чтобы были яркими и красивыми.
И еще один совет. Все-таки сдобные булочки имеют свойство черстветь, от этого никуда не денешься. Так что если у вы не планируете их есть вместо завтрака, обеда и ужина, то лучше взять половину всех ингридиентов.
Ещё рецепты: