Я просто обожаю “Рафаэлло”. Но сейчас натуральных конфет днём с огнём не сыщешь. Сплошь заменители жира и пальмовые масла. Поэтому приходится выкручиваться и готовить дома.
Любители одноименных конфет точно оценят этот рецепт. Готовила уже несколько раз - до следующего дня с трудом доживает.
В меру сладкий, воздушный Рафаэлло после первого же кусочка вызывает невыносимую зависимость и его хочется есть снова и снова, позабыв про лишние килограммы.
Для бисквита:
- Яйца-4 шт
- Сахар - 3/4 ст
- Мука - 1 ст
- Ванильный сахар 1/2 ч.л
Для крема:
- Сгущенка 1 банка
- Маскарпоне 500 гр
- Миндаль 1 стакан
- Кокосовая стружка
Начнем с самого ответственного - с бисквита. Хочу сразу сказать, что по этому рецепту бисквит ещё ни разу меня не подводил. Тьфу,тьфу,тьфу. 🤪
Духовку разогреваем до 190 гр. Сразу подготовим форму для выпечки. С бисквитом нельзя долго возиться, как только тесто готово, его нужно немедленно отправлять в духовку. Дно формы выстилаем промасленной бумагой для выпечки. Стенки формы должны быть чистыми и сухими.
Белки отделяем от желтков. Желтки растираем с половиной сахара до белого цвета.
Добавляем в смесь муку. Всю! Да будет немного нелегко - тесто густое. Девчонки, качаем мускулы 💪.
Теперь белки. Взбиваем до загустения и постепенно добавляем оставшийся сахар. Взбиваем до крепких пиков. Это значит, что если вы перевернете миску вверх дном, белковая масса и не шелохнется.
Теперь самое ответственное. Треть белковой массы выкладываем в миску с желтками. Начинаем замешивать, но не круговыми движениями, а снизу вверх поднимая ложку. Продолжаем таким образом вмешивать белки до тех пор пока тесто не впитает их полностью.
Теперь выкладываем оставшиеся белки и точно так же снизу вверх, как бы зачерпывая, вмешиваем белки до однородного состояния.
Переливаем в форму и отправляем в духовку.
Печем сначала при температуре 190 гр 10 минут, потом снижаем температуру до 160 гр и печем ещё минут 30.
Духовку в процессе выпекания ни в коем случае не открываем - бисквит осядет.
И желательно в это время не прыгать и не топать возле духовки :), это может привести к такому же результату. Готовность проверяем зубочисткой. Думаю все знают как это делать, но на всякий случай скажу - при вытаскивании зубочистки из бисквита она должна быть сухой. Остужаем бисквит полностью. В идеале корж должен отлежаться часов 8 перед пропиткой и сборкой торта. Но я такого времени никогда не выдерживаю - слаба, каюсь ☺️
После того как корж остыл его необходимо разрезать. Я режу на три части, так он лучше пропитывается и становится просто нереально нежным.
Пока корж печется-остывает займемся орехами и кремом.
Миндаль заливаем кипятком, выдерживаем пару минут. Сливаем воду и снова заливаем кипятком. Теперь кожица будет легко отделяться. Большим и указательным пальцами одной руки надавливаем на миндаль, другой рукой ловим выскакивающий орех 🥷.
Кожура остается в руке. Все просто, главное поймать.
Теперь размокшие орехи необходимо подсушить. На сухой сковороде обжариваем, помешивая, до легкого подрумянивания.
После этого измельчаем миндаль. Можно ножом, можно комбайном, а можно завернуть в полотенце и поколотить скалкой. Выбирайте на свой вкус :).
Приступим к крему. Тут, конечно, проще не придумаешь: маскарпоне смешиваем со сгущенкой и взбиваем до однородности.
Начинаем промазывать коржи. Сверху, на каждый корж посыпаем орехи.
Обсыпаем кокосовой стружкой. Украшаем орехами.
Если хотите чтобы торт был повыше, берите форму меньшего диаметра. У меня 23 см
А это всё, что я успела сфотографировать после дня рождения мужа.
Хотите больше рецептов быстрых тортиков? Тогда подписывайтесь на канал, ставьте 👍 и ждите.
Вам также может понравиться:
Когда не хочется лепить котлеты, готовлю из фарша вот такую вкуснятину
Картошка-фри без фритюрницы и масла. Больше никакого жира
Ужин за 15 минут не хуже, чем в ресторане. Форель с бомбическим соусом из авокадо