Интересно узнать как складывается судьба заведений, принявших участие в шоу "На ножах". Ведь в оригинальной версии с Гордоном Рамзи есть такая опция.
Через год Гордон Рамзи снова посещает заведения, которые он переделывал и смотрит, что с ними происходит.
Ивлев же напротив, в последнем интервью сказал, что целенаправленно не посещает переделанные заведения и не планирует запускать такой цикл, по определенным соображениям.
Но тем не менее интересно, кто сохранил концепцию, предложенную Ивлевым, а кто вернулся к прежней. Кто закрылся, а кто работает и процветает.
В качестве примера в этот раз возьму ресторан "Репин", что в подмосковных Химках.
Заведение хоть и сделано в стиле 90-х, но как я понял достаточно популярно в городе. Тем не менее в качестве кризис-шефа был приглашен Константин Ивлев.
Ресторан был успешно переделан в "Место встречи".
Чтобы максимально использовать в свою пользу интерьер и экстерьер здания и помещений Ивлев решил сделать ресторан в ретро стиле.
Что выглядит достаточно логичным и дало возможность выжать максимум из исходного материала.
Меню было тоже составлено в доступном современно-советском стиле
Буженина, фаршированные сыром помидоры, шницель, соленая рыбка, котлета по киевски с пюре и т.п.
Скажу сразу, ресторан здравствует и по ныне, являясь достаточно популярным и востребованным местом в Химках. Но.........
В меню нет ни одного, предложенного Ивлевым блюда.
Меню смешанное. Там есть почти все, от утиной ножки до пиццы и бургеров. Такие меню я привык встречать в региональных ресторанах середины 200-х.
Владельцы вернулись и к старой концепции и интерьеру.
Возможно Ивлеву удалось изменить подход к самому приготовлению и сервису, в чем собственно его основная задача и есть. Потому что заведения прогорают отнюдь не из-за неудачного интерьера, а как правило ужасного сервиса и блюд.
Отзывов в интернете много. На одном только яндексе 69 штук.
Положительных больше, чем негативных, но впрочем и плохих все-таки хватает.
Но так или иначе, я считаю, ресторан, успешно переживших пандемию и приносящий прибыль, чего-нибудь да стоит, ибо в наше нелегкое для бизнеса время, гость голосует кошельком и если ты не даешь должного качества, то прогораешь достаточно быстро.
P.S. А как вы считаете, насколько Ивлев действительно может повлиять на судьбу заведения.