Такая рыба хороша и сама по себе. Но может стать ингредиентом массы праздничных блюд – от крохотных канапе до фундаментальных салатов. Интересная идея – подать ее на маленьких блинчиках. Больше рецептов маринованной рыбы на www.gastronom.ru
В мариновании рыбы дома есть важные плюсы. Во-первых, вы точно будете знать, что из консервантов в ней – разве что соль. Во-вторых, так выйдет заметно дешевле, чем покупать рыбу магазинного посола. А в третьих – это просто очень вкусно. Ведь дома можно поиграть со вкусом и маринадом, а в магазине рыба – вся на одно лицо, оригинальностью не блещет.
Важный момент – рыбу можно купить и засолить заранее, ведь на масленичной неделе у вас будет много других хлопот. Рыба в уже засоленном виде отлично переживает заморозку: просто, не счищая соль и специи, заверните филе в марлю, затем – в пленку и уберите в морозилку. И дайте ей сутки, чтобы неспешно оттаять в холодильнике – так рыба не потеряет ни вкуса, ни упругости.
Итак, берем острый нож, чтобы разделать рыбину на филе и вперед. На самом деле тут и работы-то – максимум минут на тридцать. А уже через 12 часов у вас в распоряжении будет домашний деликатес, который сам по себе будет доходить до готовности в холодильнике безо всякого вашего участия.
Что-то остренькое: красная рыба с хреном и свеклой
Удивительно простой рецепт, а результат – выдающийся. Свекла делает краешки рыбного филе пунцово-красными, на тарелке такая окантовка тонких рыбных ломтиков смотрится очень красиво. Острая рыбка с крепким «хреновым» духом будет хороша с простыми пресными блинами или пухлыми гречневыми оладушками. Кстати, свой рецепт идеальных гречневых блинов вы можете найти в коллекции рецептов вот здесь.
Для маринования 1,5 кг рыбы нужно:
- 1,5 кг филе семги или любой красной рыбы на коже
- 150 г крупной морской соли
- 60 г сахара
- 150 г укропа
- 40-50 мл водки
- 40 г свежего хрена
- 1 небольшая свекла,
1. Приготовьте маринад: мелко порубите укроп, смешайте с солью и сахаром. Хрен мелко натрите, свеклу натрите более крупно.,
2. Филе лосося выложите в эмалированный лоток кожей вниз.
3. Сверху обильно посыпьте филе смесью сахара и соли, рубленым укропом. Равномерно распределите на филе хрен, тертую свеклу, полейте водкой.,
4. Затяните лоток пищевой пленкой и уберите в холодильник на двое суток.
5. Перед подачей соскребите с рыбы маринад, насухо вытрите ее бумажными полотенцами. Нарежьте тонкими ломтиками.
Подписывайте на наш канал и на тег рецепты gastronom.ru (соберёте отменную коллекцию проверенных рецептов) ! Гастроном в каждый дом!