Здравствуйте!
Меня зовут Александр, и я рад приветствовать вас на канале "Дилетант на кухне".
Сегодня, я хотел бы поделится с вами рецептом приготовления вкуснейшей жареной колбасы.
Рецепт идеален для воспроизведения в домашних условиях.
Для приготовления, не нужно никакого сложного оборудования, не требуется жесткого соблюдения температурных режимов и специфических ингредиентов. Все необходимое найдется дома и в ближайшем магазине. Проблемы могут возникнуть только с поиском натуральной оболочки для колбас. Но, я подскажу где её можно достать.
Колбаса "Украинская" жареная
Список ингредиентов:
Свинина жирная 1 кг
Соль 18 гр (1,5 ч. ложки)
Сахар 2 гр
Чеснок 3 зубчика
Перец черный молотый 1 ч, ложка
Вода 100 мл
Свинину на такую колбасу лучше взять пожирнее. Если кусок мяса постный, допустим корейка, добавить к нему грамм 100 сала.
- Мясо прокрутить в мясорубке. Чеснок натереть на терке, или продавить через пресс.
- К фаршу добавить все специи, соль, чеснок и воду.
- Хорошенько вымесить, чтобы все приправы равномерно распределились в фарше.
- Фарш для колбасы готов, осталось набить его в оболочку.
Кстати, о оболочке. Иногда спрашивают где такую раздобыть. Купить её можно в интернет магазинах для колбасников. На Яндекс Маркете полно предложений. Стоит недорого, уже обработана. Надо только ненадолго замочить в воде.
Для набивки фарша, у меня нет ни шприца, ни специальной насадки к мясорубке. Я использую самодельную приспособу из пластиковой бутылки.
Натягиваю оболочку на горлышко и пальцем запихиваю в неё фарш через широкую часть. Как по мне, очень удобно.
- В набитой колбасе делаем проколы зубочисткой через каждые 5 см. Если внутрь попал воздух, выгоняем его через проколы.
- Далее, колбасу нужно залить кипятком на 10 минут.
- После бланширования, колбасу можно запечь в духовке, или обжарить на сковороде. Я обычно пользуюсь вторым вариантом. Как по мне, так быстрее.
- Обжариваю её с двух сторон, минут по 10, до румяной корочки.
Колбаса такая, хороша как в горячем, так и холодном виде. Для быстрых перекусов идеальна.
Хранить, правда, её долго нельзя. Да и зачем хранить такую вкусноту. Её сразу съедать надо, пока другие не слопали:)