Раньше мне утятина не нравилась, мясо этой птицы казалось странным и жестким. Но оказывается, правильно приготовленная утка − довольно вкусная.
Недавно (это было перед днём рождения жены) мы решили купить утиную тушку и попробовать запечь птичку целиком, в тандыре − приобрели данный прибор для дачи. Слышали, что получается деликатес.
Наша семья придерживается здорового образа жизни, мы стараемся покупать только полезные продукты. Утиное мясо мне советовал знакомый врач-эндокринолог − в нем содержатся жирные кислоты, помогающие работе мозга и сердца, а также витамины и минералы (селен, фосфор, калий, цинк и кальций).
Говорят, самое распространенное и доступное мясо в европейских супермаркетах − курица, утку удается найти не в каждом магазине. К тому же, это продукт недешевый. А у нас утятина свободно продается, и цена нормальная (подороже, чем у куриного мяса, но не критично). Мы нашли птичку в «Пятерочке».
Многие считают, что тандыр подходит только для лепёшек или шашлыка. Но с помощью этого устройства можно запекать мясо, рыбу, птицу и даже утку. Технология схожа с приготовлением курицы.
Итак, как готовить утку в тандырной печи:
- Поймайте птичку. Ок, можно купить уже ощипанную и выпотрошенную тушку)
- Затем мясо нужно замариновать, рассол должен быть кислым. Вам понадобится парочка апельсинов, два-три яблока (лучше зелёных) и соевый соус. Пряные травы и специи добавляйте по вкусу. Тушку нужно тщательно вымыть и просушить. Затем изнутри и снаружи натираете утку солью с перцем и заливаете маринадом. Пусть она полежит в холодильнике при плюсовой температуре (не бойтесь, ничего с ней не произойдет, только лучше промаринуется). Желательно выдержать не менее суток, тогда мясо получится нежнее.
- Далее тушку можно нафаршировать, заполнив внутреннюю полость яблочно-апельсиновой смесью (советую в конце зашить брюшко, тогда фарш не вывалится).
Все, утка готова к запеканию, приступаем к растопке тандыра. Когда он разогреется, мясо как раз пропитается соком из фарша.
Можно использовать этажерку и камни (аксессуары приобретаются отдельно).
4. Завершающий этап. Подготовленная птица погружается в раскаленную печь. В конце минут на пять приоткройте крышку, чтобы образовалась аппетитная корочка.
Можно использовать кулинарную фольгу (продукт будет сочнее и лучше пропечется).
Самое трудное − не захлебнуться слюной, когда мясо готовится, потому что запах по округе распространяется невероятный… Я еле дождался, когда начнётся застолье!))
Через полтора часа я заглянул в печь − утка почти готова. Выждал еще некоторое время и вытащил произведение кулинарного искусства на белый свет.
Далее освобождаем тушку от ниток и вытаскиваем начинку. Фарш из фруктов можно выложить вокруг птицы на тарелке, для красоты (необязательно его есть). К этому блюду идеально подходят запечённые овощи, а также грибы. В печке они готовятся за несколько минут.
Всё, можете сервировать птичку и удивлять гостей!
Какое же это удовольствие − пробовать запечённое мясо из тандыра…)) Не ожидал, что утятина будет такая нежная и мягкая, получилось замечательное блюдо − душистое и вкусное. Обалденный запах заставит забыть обо всём на свете (старайтесь избегать переедания…)
Такой деликатес ни в какое сравнение не идет с курятиной (вкуснее, пожалуй, только индейка). Внешне утиное мясо тоже другое − плотное, косточки длинные, тонкие. Мякоть пожёстче, конечно, но вкус насыщенный. Нежирная. У утки весь жир в основном в коже, и при жарке он куда-то девается.
Гости, естественно, нахваливали хозяйку, комплименты отвешивали. Я скромно помалкивал в сторонке (Еще бы! А кто утку мариновал?)
Мы смогли осилить только половину тушки, вторую часть жена на следующий день разогревала в духовке, завернув в фольгу. Вкус мяса практически не изменился. Думаю, утятина понравится тем, кто активно занимается спортом, а курятина и яйца давно приелись. Отличный вариант, если нужен белок или хочется разнообразить питание.
Теперь в нашей семье появилось новое любимое блюдо, будет чем удивлять гостей.
Да, чуть не забыл. Если купить тандыр от производителя , результат всегда будет превосходный. Качественная печка долго держит жар. Можно готовить не одно блюдо, а сразу несколько − очень удобно, если компания большая. Хороший тандыр прослужит многие годы.
Желаю вам приятно провести время на выходных!)