Всем привет, друзья! Сегодняшнее блюдо – нутовые блины с грибами. Блины я всегда готовлю без яиц и коровьего молока (и сладкие, и такие как сегодня). Раньше, когда я еще не придерживалась веганского рациона, то часто ощущала после традиционных блинов «тяжесть» на желудке. Но после того как я убрала из рецепта яйца и коровье молоко, все изменилось и блинчики стали очень легкие и никакой тяжести больше нет! Ну и самое главное – на самом деле эти ингредиенты там и не очень нужны, потому что вкуснейшие постные блины можно прекрасно сделать и без яиц. Так как же именно мы будем это делать?
В веганской кухне есть несколько способов замены яиц при приготовлении пищи:
1. Семена чиа – размоченные семена чиа могут заменить яйца при приготовлении выпечки.
2. Семена льна – аналогичная функция, часто входит в состав смесей заменителей яиц (Egg Replacer)
3. Ну и наконец – маленький секрет. На самом деле при приготовлении блинов можно не добавлять ничего из вышеперичисленного, а просто оставить блинное тесто настаиваться на 1-2 часа при комнатной температуре. Яйца или их заменители уже не потребуются, т.к. эффект будет достигнут – он будет аналогичный, как если бы вы добавили яйца. Если не верите, то обязательно проверьте этот вариант. Ну и главное – на мой взгляд, вкус блинчиков не только не пострадает, но и выиграет.
Как приготовить нутовые блины с грибами
Ингредиенты:
Для блинов:
- 100 г нутовой муки
- 200 мл воды
- ½ чайной ложки соли
Для грибной начинки:
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 250-300 г шампиньонов
- Небольшой пучок петрушки
- Соль, черный перец
1. Просеять нутовую муку (это необходимо, чтобы не было комков). Залить ее водой, добавить соль и размешать веничком до гладкости. Дать постоять 1-2 часа (можно и дольше, это не страшно).
2. Нарезать лук, чеснок, грибы. Обжарить на оливковом масле, добавить петрушку. Я оставляю грибы кусочками, но можно их блендировать, тогда получится грибная "икра" или паштет.
3. Я выпекаю блины в электрической блиннице (это очень удобно), можно это сделать в блинной сковородке с минимальным количеством масла. По 2-3 минуты с каждой стороны
4. Подавать теплыми с поджаренными грибами.
Спасибо, что дочитали! Если вам понравился этот рецепт, то нажмите лайк, мне будет очень приятно :) Подписывайтесь на мой канал , если хотите готовить оригинальные блюда со всего мира!