Когда на улице холодно, иногда хочется посидеть в тепле и приятно поболтать с подружками под белое вино и изящную горячую закуску "Креп раклет".
Вообще Раклет — это блюдо в виде расплавленного тягучего сыра с разнообразными мясными и овощными добавками. Блюдо очень популярно во Франции, Германии и конечно в Швейцарии, где его считают национальным.
"Раклет" в переводе с французского означает "соскребать". До сих пор французы оспаривают притязания швейцарцев на это блюдо. Они доказывают, что это их пастухи, а не швейцарские первыми догадались плавить сыр на костре. Тем более что название блюда имеет французское происхождение. Одно можно сказать точно — родиной раклета являются Альпы.
В России можно приготовить аутентичный раклет как в Европе, но мы все же хотим внести ноту своего русского прочтения в это блюдо. Поэтому предлагаем сделать блинчики "Креп раклет" Использовать будем сыры швейцарские, но можно заменить на российские.
Блины:
- Мука - 125 гр.;
- Яйца С0 - 2 шт.;
- Сливки 10% (молоко 6%) - 250 мл.
- Соль - 1/4 ч.л.;
- Сыр Эмменталь - 70 гр.;
- Сыр Раклет - 200 гр.;
- Ветчина - 150 гр.;
Соус бешамель 100 мл.:
- Мука 5 гр. - 1 ч.л.;
- Масло сливочное - 5 гр.;
- Молоко - 100 мл.;
- Петрушка свежая - 5 гр.
Рецепт:
- Смешать очень большие яйца(СО), сливки 10% от хорошего производителя, их можно заменить молоком 6%, просеять муку и соль. Размешать венчиком, дать постоять 10 минут.
- Натереть сыр Эмменталь лучше швейцарского производства, но есть вполне пристойные сыры этого сорта от российских производителей.
- Нарезать слайсами ветчину.
- Испечь блины.
- На каждый блин положить слайс ветчины и натертый сыр. Завернуть в трубочку. Разрезать на две части.
- Сделать соус бешамель.
- Порезать сыр Раклет слайсами. Данный сыр отлично плавится, имеет аромат свежих грибов, производится в Швейцарии и используется для блюд, где необходим расплавленный сыр с нежной консистенцией. Сыр Раклет российских производителей можно использовать в этом блюде.
- Выложить в форму блины, полить бешамелем, положить слайсы сыра Раклет.
- Запекать 15 мину при 180 градусах.
- Нарезать только листики петрушки очень тонко, посыпать блюдо и сразу подавать.
Чем заменить сыры Эмменталь и Раклет в этом блюде?
Попробуйте минимально соленый Сулугуни от некоторых кубанских производителей, Костромские сыры, сыры из Мордовии и Татарстана.
Посмотрите видео как быстро приготовить это блюдо.