Морковная пряная выпечка давно покорила мое сердце.
Если Вы такой же фанат морковки, то этот рецепт будет Вам по вкусу.
Нежный с ярким ароматом кексик, дополненный вкусом начинки из солёной карамели, шапочка из крема чиз со сгущенным молоком, интересное сочетание!!!
Ингредиенты:
Для карамели:
200 г сахарного песка
220 г сливок жирностью от 33 %
30 г сливочного масла
2/3 ч л соли
для кексиков 6 шт:
100 г муки
1/2 ч л ромашки
1/2 ч л мускатного ореха молотого
1/2 ч л соды
100 сахарного песка
50 г растительного масла
125 г моркови тертой на мелкой терке
35 г грецких орехов
Щепотка соли
для крема:
200 г творожного сыра
60 г сгущенного молока
Приготовление:
Карамель:
В сотейник с толстым дном насыпаем часть сахара (50 г) и плавим до растворения, но не жжем!!!
Лучше не мешать, а плавно поворачивать и наклонять сотейник. Растворилась часть сахара, досыпаем еще 50 г и так пока добавим весь сахар.
Главное не передержать, а то сахар начнет гореть и карамель будет горчить!!!
Паралельно подогреем сливки до горячего, но не кипятим.
Вливаем в расплавленный сахар, осторожно смесь начнет активно пузыриться, можно обжечься!!!
Варим при постоянном помешивании около 5 минут, после чего добавляем холодное масло и соль, перемешиваем. Выключаем огонь.
Сразу переливаем готовую карамель в чашу, накрываем пленкой вконтакт и даем постоять при комнатной температуре до остывания.
Кексики:
Натираем морковь на мелкой терке. Измельчаем орешки, смешиваем из со специями.
Яйца соединяем с сахаром и щепоткой соли, взбиваем в течении 3-4 минут до пышности. Вливаем растительное масло и на низких оборотах миксера перемешиваем до однородности.
Смешиваем муку, специи, соду, и измельченные орешки, перемешиваем венчиком или ложкой.
Всыпаем сухие ингредиенты в жидкую основу, размешиваем на низких оборотах миксера.
Вмешиваем морковь, если она сочная, то предварительно отжать сок.
Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов. Раскладываем тесто по капсулам или силиконовым формочкам и выпекаем 20-25 минут до готовности.
Готовые кексы должны хорошо подрумяниться и зубочистка вставленная в середину должна выходить сухой и чистой.
Охлаждаем их до комнатной температуры, делаем углубления в середине, заполняем его карамелью.
Крем:
Сгущенное молоко соединяем с холодным творожным сыром и взбиваем до однородности.
Получается очень вкусный в меру сладкий крем.
Перекладываем его в мешок с насадкой и отсаживаем шапочки.
Наши капкейки готовы!!!
Даем им постоять в холодильнике 1-2 часа и можно подавать к чаю!!!
Приятного и пряного Вас чаепития!!!