Скажете, что это такое за чудо – молочный самогон? Наверное, мало кто слышал о том, что молочный самогон также популярен, как и самогон из пшеницы, картофеля, свёклы, персиков и других полезных злаков, фруктов и овощей.
В старые времена, когда у каждого крестьянина была корова, не было совхозов и колхозов, молока в деревне было достаточно, чтобы часть из него давать на подкорм телятам, а часть пускать в самогоноварение.
Молоко скисало естественным образом, перебраживалось и перегонялось несколько раз до получения крепчайшего деревенского молочного самогона.
Этот самогон славился своей чистотой и отсутствием похмелья, поэтому был популярен вплоть до объявления сухого закона в царской России.
Последовавшая затем гражданская война и коллективизация привели к тому, что крестьянину даже и молочка попить стало невозможно, да и с самогоноварением бороться стали тогда очень серьёзно.
Так и сошёл на нет молочный самогон из простокваши. Остался только в рецептах, да преданиях народных.
Вот только сейчас, в золотой век самогоноварения, когда количество самогонщиков в России растёт темпами, превышающими рост чиновничества, настала пора восстановить этот забытый рецепт и сделать, наконец, молочный самогон.
Как мы делали молочный самогон из простокваши
Было это два года назад, летом.
Друг ездил в дальнюю деревню, к родственникам.
Те в дорогу нагрузили его всякой вкуснятиной, а также двумя пятилитровыми канистрами парного молока.
Но так уж случилось, что он поставил их на заднее сиденье, жара стояла неимоверная, так что нетрудно представить, что он привёз домой к вечеру.
Кстати сказать, получилась идеальная простокваша.
Некоторые делают на ней чудесную окрошку, но мой друг и я не любители этого лакомства, зато любители самогона и самогоноварения.
Поэтому, недолго думая, с разрешения близких мы решили попробовать сделать молочный самогон из простокваши.
Брага из простокваши
Десять литров скисшегося молока мы разбавили десятью литрами родниковой воды, добавили четыре килограмма сахара, 80 граммов дрожжей Саф-Левюр и пачку 11 граммовую дрожжей Саф-Момент для гашения пены.
Хотя те, кто делали уже молочный самогон из простокваши, настоятельно рекомендовали использовать спиртовые дрожжи, а про всякое гашение пены вообще забыть.
Но мы решили перестраховаться, да и спиртовых дрожжей, увы, не нашли.
Итак, поставили мы бражку под водяной затвор на две недели…
Какой вышел самогон
Самогон вышел отличный! Что самое интересное, вкус и послевкусие у него был какой-то фруктовый. Вот это – самое удивительное, что нас поразило.
Из неприятных моментов – это то, что запах был от браги кисловатый.
И ещё, тем кто задумал наш опыт повторить – следует перед перегонкой два раза процеживать брагу.
Первый раз – через сито, а второй раз – через марлю.
Процесс этот муторный, но оно того стоит.
Самогон из простокваши получился знатным, правда все, кто пробовал, в один голос утверждали, что это самогон из фруктов.
Запах и послевкусие у нашего молочного самогона был действительно, как у фруктовой газировки, хотя мы туда никакой фруктовой добавки не добавляли.
Будем ли мы этот опыт повторять?
Молоко переводить не станем, покупать его не будем, но если кто даст нам скисшегося молока ещё – то почему бы и нет?
Удачи всем в самогоноварении, товарищи! И попробуйте молочный самогон!