Международный Медицинский многопрофильный центр (г. Хайфа, Израиль)
Несмотря на то, что «сахар — белый яд», мы все равно с удовольствием употребляем его в пищу. Для кого-то сладкое — это лучший способ расслабиться, кто-то с его помощью утоляет голод, а есть просто «сладкоежки», которым все равно, лишь бы сладенького побольше.
А между тем результаты недавних исследований показали, что отказ от употребления сахара (особенно при избыточном потреблении) может вызвать у человека поведенческие нарушения, по ощущениям похожие на те, что возникают при наркотической зависимости.
Исследования проводились на крысах, которые очень схожи с людьми в плане аддиктивного поведения (нарушения, возникающие в связи со злоупотреблением различными веществами, изменяющими сознание), но у человека оно формируется дольше.
Результаты наблюдений за крысами показали, что употребление сахара вызывает импульсивное поведение, сохраняющееся и усиливающееся даже при отказе от сладкого. Чем-то это напоминает эффект наркотической «ломки».
Возникновение подобного явления объясняется, с точки зрения анатомии, довольно просто: на кончике нашего языка находятся вкусовые рецепторы, отвечающие за ощущение сладости, которые связаны с «системой вознаграждения», находящейся, в свою очередь, в «центре удовольствия» мозга.
Механизм достаточно прост: при воздействии сладкого вкуса на языкоглоточный нерв, возникает импульс, поступающий прямо в «центр вознаграждения», который выделяет серотонин, так называемый «гормон счастья». Механизм не дает сбоя, если потребление сахара ниже нормы или в норме.
Но если человек потребляет избыточное количество сахара, то при отказе от него как раз и возникают весьма серьезные проблемы.
В этой ситуации мы пытаемся компенсировать нехватку сахара иными способами: потреблением других блюд, содержащих сахаросодержащие добавки, или мучного со сладким вкусом.
Именно в этот период и появляются признаки так называемой «ломки». Сходство воздействия наркотиков и сахара прослеживается по всем параметрам: привыкание — поиск удовольствия — увеличение дозы.
Но человек испытывает удовольствие от действия веществ лишь до определенного момента.
Непроизвольная зависимость от сладкого формируется еще с детства. С помощью сладостей взрослые стимулируют и поощряют детей, формируя тем самым у них стойкую уверенность, что сладкое — это хорошо.
Поэтому, с психологической точки зрения, многочисленным обществам по борьбе с излишним весом никак не справиться с этой абсолютной верой в качества сладостей.
Статистика отмечает, что за последние сто лет количество потребления сахара резко возросло. К сожалению, пищевая промышленность злоупотребляет этим, лишь увеличивая зависимость потребителей без их ведома.
И даже если вы решитесь сократить потребление сахара, то вряд ли вам действительно это удастся, так как сахаросодержащие добавки находятся во многих соусах и блюдах.
Со временем это в корне меняет и пищевые привычки. Например, большинство семей вместо воды в большом количестве употребляет сладкие напитки (кола, пепси, лимонад), исключая так необходимую для организма питьевую воду.
Впрочем, последствия зависят от потребляемой нормы и от индивидуальных свойств самого человека: у кого-то при одинаковом потреблении может сформироваться завимость, а у кого-то нет.
Тогда возникает еще один вопрос: может ли отказ от сахара повлиять на работу мозга. По этому поводу не стоит особо беспокоиться. Даже в том случае, если человек потребляет в пищу только белки и жиры, ничего не изменяется.
Наш организм способен в процессе глюконеогенеза производить глюкозу из липидов и протеинов.
Это объясняется тем, что в начале человеческой цивилизации в рационе не было зерновых и сахара, а были только фрукты. Поэтому организм человека умеет перерабатывать в сахара то, что ими не является.
Что же тогда происходит с людьми, испытывающими ощущение нехватки сахара? Наблюдая за крысами, ученые отметили их повышенную агрессивность после того, как грызунов лишали сахара. Такая реакция в этой ситуации свойственна и людям.
Ощущая страдания от нехватки сахара, человек начинает испытывать слабость, повышенное потоотделение, дрожь, нервозность, головокружение.
Исходя из заложенных в детстве психологических «норм», избыточное потребление сладостей позволяет, якобы, справиться с какой-либо проблемой, позволяя сгладить боль и другие душевные переживания.
Отказ от сладкого вызывает, как о отказ, например, от наркотиков, кризис: физические расстройства накладываются на психологические страдания, что и вызывает повышенную тревожность, переходящую в агрессивность.
Подобные изменения в поведении связаны не с потреблением конкретного продукта, а с самим процессом потребления: при помощи сладкого мы пытаемся заполнить то, что хотим восполнить или от чего хотим отгородиться (одиночество, разочарование, неудачи и т. д.).
Именно психологическая зависимость и оставляет многих сладкоежек глухими к призывам медиков, ратующих за здоровый образ жизни.
Действительно, когда тяга к сладкому формируется с раннего детства, трудно, практически невозможно отказаться от него, так как прием пищи в детстве в большинстве своем заканчивался долгожданным апофеозом - «сладким вознаграждением», вызывая удовлетворение и непередаваемое удовольствие.
Результат закономерен: постепенно мозг «привыкает» к этому процессу и требует повторения, заставляя нас уступать навязчивому желанию.
И если желание сладкого подчиняет себе все пищевые привычки, то все меняется коренным образом, неся серьезную угрозу нашему физическому и психическому здоровью.
Как же уменьшить зависимость от сахара, если он присутствует, так или иначе, в большинстве продуктов? Увы, но физические ощущения и привычки, связанные с получением удовольствия, оказываются намного сильнее нас.
Кроме того, нездоровое пристрастие к сахару всеми силами поддерживает и пищевая промышленность, производители которой весьма заинтересованы в высокой прибыли.
Организм, к сожалению, вынужден реагировать на переизбыток сахара, откликаясь ожирением, сахарным диабетом и другими заболеваниями.
Вот и получается какой-то замкнутый круг. Есть ли возможность разорвать его?
Лучший выход из положения, хотя и не всегда, по ряду причин, доступный, - натуральная пища. Проблема только в том, что натурпродукты - удовольствие не дешевое и позволить их в своем рационе могут лишь состоятельные люди.
А как же быть обычным гражданам? Искать качественные продукты и внимательно читать то, что написано на этикетках. Есть, конечно, качественный товар — у фермеров и дачников, поэтому по возможности лучше покупать продукты на рынке.
И еще одна подсказка организма о злоупотреблении сахаром — несварение и тошнота. Частые симптомы подобного рода должны послужить для нас предостережением, чтобы остановиться и задуматься о последствиях.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Благодарим, что дочитали нашу статью до конца. Очень надеемся, что она была полезна Вам.
Все подписчики нашего канала (подписаться) имеют право на получение помощи на оплату лечения и диагностики в Израиле. С перечнем льгот, Вы можете ознакомиться по этой ссылке