Здравствуйте.
Вильям Похлебкин - знаток кулинарии. Теоретик и практик, он признанный гуру в этой области. И если уж кого и читать, так это его. В книге "Из истории русской кулинарной культуры" Похлебкин рассматривает детально какие кушанья встречаются в русской классике, почему именно они и делает пояснения, выступая еще и знатоком литературы.
Конечно, не обошлось и без историй о различных напитках. Особенно интересен его рассказ о водке. Дело в том, что русской водкой во времена Пушкина назывался напиток, получаемый из спирта, разведенного водой и перегнанного с растительными ароматизаторами. Производились они только в России. На все буквы алфавита имелась своя:
Эти #напитки пользовались огромной популярностью у помещиков. Каждый сорт пили в специальный день, или к случаю, или когда приезжал гость с фамилией на нужную букву).
Бывали даже целые соревнования: по капле определить название, характер и время изготовления. Особые ценители усложняли и это задание.
Смешивали по нескольку капель разных водок на разные буквы алфавита, и по букету аромата отгадывали все слово, которое состояло из начальных букв названий сортов русской водки. Существовали специалисты, которые могли определять по смеси нескольких капель такие длинные и сложные слова, как "Навуходоносор".
А вот термин "водка" без прибавки "русская" стал употребляться после 1825 года. Так, у Пушкина читаем:
Лучший стрелок, которого удалось мне встречать, стрелял каждый день, по крайней мере три раза перед обедом. Это у него было заведено, как рюмка водки.
"Повести Белкина. Выстрел."
Знать, не нужна тебе водка, а нужна молодка; дело, брат, дело! у всякого свой обычай; а у нас с отцом Мисаилом одна заботушка: пьем до донушка, выпьем, поворотим и в донушко поколотим.
"Борис Годунов"
Этот сорт водки крепостью 28-31 градус является вариантом хлебного вина. Ценился в мужских армейских военных и чиновничьих компаниях как дешевая замена дорогому шампанскому.
Вот такие интересные нюансы.