Рыба на гриле не уступает по популярности мясным блюдам, приготовленным аналогичным способом. Дорадо, без которой нельзя представить средиземноморскую кухню, теперь в чести и у наших любителей пикников. Всем замечательна рыбка: плотным, и в то же время нежным бело-розоватым мясом, почти лишенным костей, низкой калорийностью и отличным чуть сладковатым вкусом. А #дорадо на решетке – вообще сказка!
РЕЦЕПТ:
Рыба Дорадо - 4 шт
Оливковое масло - 150 гр.
Перец черный молотый - 2 столовые ложки
Паприка - 2 столовые ложки
Соль - 2 столовые ложки
Базилик сушеный - 2 столовые ложки
Лук красный - 2 шт.
Тархун
Петрушка - по вкусу
Чеснок - 5-6 зубчиков
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
С рыбы снять чешую, удалить внутренности, срезать жабры, промыть и обсушить.
Разрезать рыбу пополам (если маленькая, то можно оставить целую).
Добавляем в емкость 100 гр оливкового масла, паприку, соль, перец и базилик. Перемешиваем. Натираем рыбу полученным маринадом. Оставляем на 15-20 минут (пока готовим соус и луковую смесь). Отправляем рыбу выпекаться на мангал.
СОУС: половину пучка тархуна режим на 2-3 части, помещаем в контейнер бля измельчения блендером, добавляем 50 гр. оливкового масла и чеснок. Все измельчаем. Соус готов.
Нарезаем кольцами лук. Мелко шинкуем тархун и петрушку. Перемешиваем. Готовой смесью посыпаем жареную на мангале рыбу. Поливаем соусом из тархуна.
Блюдо из Дорадо готово!
Приятного аппетита!