Свежесть и качество продуктов – визитная карточка Петровского базара. На наших лавках вы можете найти мясо, рыбу, молочную продукцию, овощи и фрукты, которые прошли тщательнейший отбор и неизменно будут радовать вас аппетитным внешним видом, безупречным вкусом, а главное, пользой и безопасностью.
Путь каждого продукта на лавки Петровского базара начинается еще на этапе заключения контрактов с поставщиками. Один из первых факторов, на который мы обращаем внимание – это регион, откуда к нам приезжают мясо, рыба или овощи. Мы работаем только с экологически-чистыми производствами, регулярно производим персональные проверки хозяйств и ферм, берем пробы почвы и воды той местности, где взращивается продукция. Нам важно, чтобы животные были выращены на чистой земле, питались натуральными кормами и имели возможность свободного выгула. Также мы следим за эпидемиологическим состоянием местности и здоровьем животных на момент убоя. Не менее важны экологически-благополучные районы и для произрастания фруктов и овощей.
И вот кропотливо произведенные продукты поступили к нам на базар! Мы гордимся своей лабораторией, в которой работают высококвалифицированные ветврачи, химики и технологи, с вниманием и любовью отбирающие каждый продукт, будь то карельская форель или подмосковное яблоко.
Абсолютно вся продукция, от говядины до перепелок, проходит тщательный визуальный осмотр. Наши сотрудники оценивают состояние кожи, мяса, внутренних органов. При необходимости срезы ткани изучаются под микроскопом. Морская рыба проходит проверку на радиацию, накопление тяжелых металлов и наличие гельминтов. Фрукты и овощи – на отсутствие нитратов и радиации, а также внешних вмятин и гниения. Молоко проверяют на специальном оборудовании, оценивая количество жиров, белков, плотность, кислотность, присутствие воды, что полностью исключает возможность фальсификата, а также болезни животного. Вся продукция, не соответствующая стандартам, отбраковывается. Подобный подход позволяет нам гарантировать полную безопасность и превосходное качество и незабываемый вкус всех продуктов, попадающих на наши лавки.
Для каждой продукции существует свой неотъемлемый набор качеств, которым должен соответствовать товар. Вот лишь краткий перечень наших требований, который, надеемся, позволит и вам всегда выбирать только лучшее.
Мясо
Свежее мясо эластичное, плотное, при надавливании на него получившаяся ямка быстро выравнивается. Суставы белые блестящие, мясной сок прозрачный. Цвет зависит от вида животного.
Баранина имеет цвет от красного до красно-вишневого с белым жиром; говядина – от светло-красного до темно-красного, жир белый или желтый, крошится при раздавливании; свинина – от светло-розового до красного, жир мягкий белый или бело-розовый.
Рыба
Поверхность здоровой рыбы всегда чистая, с тонким слоем слизи. Чешуя блестящая, плотно прилегающая к телу, без признаков заболевания и наружных паразитов. Жабры красного цвета, глаза прозрачные, без повреждений.
Живая рыба должна быть упитанная, активная, держаться на глубине, а в руках энергично биться и вырываться.
Птица
Цвет кожи птицы – от светло-розового до желтоватого, в зависимости от типа кормления. Например, красивый желтый оттенок кожи у птиц, выращенных на кукурузе. Нередко недобросовестные продавцы подкрашивают тушку бета-каротином, однако, после этого она приобретает неравномерную окраску. В то время как на коже качественной птицы не должно быть разводов, а цвет кожи и мяса не отличается. У фермерской курицы кожа не слишком эластичная, кости плотные и тяжелые, перо чаще опалено, а не удалено паром.
Яйца
Яйца на Петровском базаре проверяются с помощью специальных солевых растворов в лаборатории. Также каждый покупатель может собственноручно, не отходя от лавки, проверить качество яиц с помощью специального прибора – овоскопа. Качественные и свежие яйца имеют плотный просвечивающийся белок и малозаметный, занимающий центральное устойчивое положение желток. Высота воздушной камеры в яйце не более 13 мм. Чем меньше воздушная камера в яйце, тем оно свежее, а значит, полезнее для организма.
Приезжайте на Петровский базар и лично убедитесь в безупречном качестве нашей продукции!