Ингредиенты на 6 порций:
• 4 чашки очищенных каштанов;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 3 ст.л. сливочного масла;
• 1 маленькая луковица, мелко порезанная;
• 1 морковь, порезанная кубиками (по желанию);
• 2 зубчика чеснока, измельченных;
• 8 чашек воды или овощного бульона;
• 3 куска (около 2 чашек кубиками) подсушенного хлеба, лучше вчерашнего;
• 1,5 ч.л. соли;
• 1 ст.л. петрушки;
• пармезан;
• сметана (по желанию).
Как чистить каштаны.
Нагрейте духовку до 225 гр. С помощью острого ножа сделайте неглубокий горизонтальный надрез вокруг всего каштана. Некоторые просто отрезают верхушку у каждого каштана.
Надрезанные каштаны положите на противень и запекайте 30-40 минут. Еще горячими нужно очистить каштаны от скорлупы и тонкой кожицы. Это легко сделать с помощью полотенца, перетирая плоды в руках.
Другой способ очистить каштаны это отварить их на среднем огне в большом количестве воды около 20 минут, или пока не станут мягкими.
Рецепт:
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое и сливочное масло, добавьте луковицу и жарьте, пока не станет золотистой. Добавьте чеснок и жарьте его 1 минуту, добавьте морковку. Влейте воду или овощной бульон, доведите до кипения и положите каштаны. Варите около 10 минут на среднем огне.
Достаньте 6 каштанов для украшения супа.
В кастрюлю с супом положите сухой хлеб, чтобы он пропитался бульоном, и с помощью блендера измельчите содержимое кастрюли до пюреобразного состояния. Добавьте по вкусу соль и мелко нарезанную петрушку.
В порционные тарелки налейте суп, положите по целому каштану и ложку сметаны.
Можно посыпать пармезаном.
🇵🇹 Подписывайтесь на Telegram-канал о португалоговорящих странах и португальском языке.