Добрый день, дорогие читатели и любители хороших напитков!
Смотря и слушая многочисленные ответы на вопросы — «Чем лучше всего закусывать водку?», или — «Как правильно пить водку?», я пришел к выводу, что большинство ответов на эти вопросы «зиждятся» на непонятно откуда взятой информации и совершенно не соответствуют ни современности, ни традициям, ни гастрономической логике.
Посему, после глубокого изучения вопроса и конечно — довольно весомой собственной практике — позвольте изложить вам итоговое видение данного предмета:
Поехали, вопрос первый:
Как правильно пить водку (самогон, полугар и т.д.)?
Прежде, чем давать советы, скажу — Водка - вероятно единственный крепкий напиток, не только требующий обязательной закуски, но и усиливающий («делающий ярче») вкус еды, употребляемой вместе в ней.
(наряду с водкой здесь я также подразумеваю аналогичные по структуре, но конечно слегка иные по вкусо-ароматике - невыдержанные дистилляты — Самогон, Хлебное вино, Полугар, Хреновуха, и т.д.)
Водка и аналоги — вызывают весомое усиление аппетита, раздражают и делают чувствительнее рецепторы.
Процесс, происходящий после выпитой рюмки и последовавшей за ним закуски — пожалуй чем-то сродни воздействию на организм хорошей бани — сильно распарившись и окунувшись в чистый свежий снег — человек, как бы начинает ощущать каждую клеточку своего тела, слух и зрение обостряются, окружающий мир вдруг становится ярче, как-то скажем так — реальнее и глубже (однако, баня, несомненно — очень полезна для организма и это сравнение — совершенно не агитация за употребление крепкого спиртного).
После глотка хорошего дистиллята — вы прочувствуете и поймете каждый нюансы и каждый тон вкуса вашей закуски, неважно что это — горбушка свежего черного хлеба, печеный картофель в золе или томленый несколько часов в русской печи молочный поросенок!
Подготовка:
- Без всякого сомнения — нужно покупать только отличную (желательно премиальную) водку (самогон и прочие дистилляты) в проверенных точках продаж — алко-отделах крупных супермаркетов и гастромаркетов, сетевых алко-магазинах, известных винотеках.
- Хранить бутылку до подачи на стол желательно в обычном холодильнике — рекомендуемая температура подачи — 10-11 градусов (как раз похожая обычно в «дверце» - отсеке для бутылок). Хранить бутылку в морозилке и уже тем более — разливать ее при комнатной температуре — неправильно (исключение с морозилкой — когда водку нужно быстро охладить).
- Если у вас не просто дружеская посиделка, а серьезное мероприятие с гостями, тостами и «сменой блюд» - то идеальным будет подать водку в красивом прозрачном графине, перелив ее в него из бутылки заранее.
- Выбирайте для водки и крепких дистиллятов небольшие, но красивые и элегантные рюмки — желательно «на ножке» (от 40 до 80 граммов). Для эстетики, рюмки можно также заранее — положить в морозилку.
- Не будет лишним напомнить, что хозяин предлагает налить напиток в опустевший бокал (рюмку), а наливает — вначале гостям (дамам, потом — мужчинам), а уже потом — себе.
- И последнее приготовление перед употреблением — это конечно подготовка закусок для этого крепкого напитка.
Употребление:
- Есть два варианта употребления водки и крепких напитков. Классика — разом осушить рюмку с водкой (дистиллятом). При этом не желательно «кривиться», а скорее наоборот — благостно улыбнуться и после — возможно сказать что-то хорошее (а не вот этот вот, как в кино: «-Похоже водку-то ключница делала!»), типа «Мягкая» или «Приятно пошла»... 8-) Второй вариант (особенно если рюмка довольно вместительная или вы очень не хотите «успевать» за многочисленными тостами) — разбить содержимое рюмки на 2-4 небольших глотка (несомненно, сопровождая каждый полагающейся отличной закуской). Я именно так и предпочитаю ее пить, чтобы получать побольше вот этих вот «удовольствий» - когда закуска «расцветает» после выпитого глотка.Без всякого сомнения — вы можете выбрать тот, что вам больше подходит.
- Как я уже сказал — за «испитием» рюмки напитка должна бесспорно следовать закуска. Не обязательно один кусочек, одна ложка или одна вилка — вы можете просто продолжать есть блюдо и без постоянного сопровождения его спиртным.
- Не могу не сказать, что «частить» со спиртным за столом, и особенно с крепким спиртным — неправильно и вредно. Праздник или иное мероприятие не должно превращаться в попойку или общение не очень контролирующих себя людей. Это должно быть событие приятного отдыха, где отличное сочетание хороших напитков и вкусной еды сопровождается приятной беседой, веселым и безопасным времяпрепровождением. Знайте пожалуйста свою меру, культурно отдыхайте и думайте о здоровье — своем и окружающих!
- Если вы чувствуете, что наступает довольно весомое опьянение или употребление напитка не очень приятно — учтиво откажитесь. В этом нет ничего, чтобы представило вас слабым или нестойким человеком. Скорее наоборот — умение отстаивать свое мнение, быть независимым - достойно уважения.
Вопрос второй:
Чем лучше закусывать водку и аналогичные невыдержанные дистилляты?
Общее правило — к крепким дистиллятам (водке) закуски должны быть солидными, питательными и конечно, желательно из традиционной, национальной кухни.
Неправильно подбирать закуски только с той точки зрения, что они помогают «проглотить» порцию водки, делают ее употребление легче.
Ни в коем случае не стоит мешать водку с различными напитками — типа соков, газировки, кваса и прочего, не говоря уже о пиве.
Неподходящими для сопровождения водки и дистиллятов являются следующие продукты и блюда:
- Продукты со специфически ярким, кислым или «водянистым» вкусом — такие как фрукты, ягоды, цитрусовые, свежие овощи.
- Творожные продукты, мягкие сыры, очень легкие варианты рыбы, птицы, красного мяса (равно как и слишком жирные мясные и рыбные закуски - они, в принципе, и без крепкого спиртного нежелательны).
- Очень острые блюда — особо замаринованные и соленые овощи, острые перцы (красные и зеленые перцы чили, халапеньо и т.д.)
- Сладкие блюда, шоколад, «кондитерка».
Ниже, я размещаю блюда и продукты, которые гармонично употреблять (закусывать) с водкой и невыдержанными дистиллятами, начиная с самых лучших:
- Горячие первые блюда: Борщ, щи, рассольник, харчо, уха, солянка, грибные и прочие супы и похлебки. Также — окрошка в жаркое время.
- Горячие «вторые» блюда (лучше - русской кухни): пельмени, картошка с укропом, лучком и маслом, жаркое, жареная и запеченая птица, Пикантная и жирноватая жареная и запеченая рыба (лососевые, сазан или карп в чесночном соусе, стерлядь, лещ), красное мясо с мангала, рагу с дичью, блины с начинками и т.д.
- Закуски и салаты, выпечка . Теплые расстегаи, кулебяки и пирожки с разными начинками (кроме ягодных, с вареньем, творогом), заливное рыбное и холодец, селедочка, килька, тюлька соленые с лучком(или подкопченая, слегка жирноватая иваси, корюшка, сиг, мойва и т.д.). Питательные салаты — Оливье, Селедка под Шубой, Мимоза, Винегрет, Сытный (с сырокопченым балыком и бобами), «горячие» мясные салаты. Подойдут отлично свежая ветчина и окорок, различные виды сала (на черном хлебушке, натертом чесночком или горчицей), нарезка ассорти варено-копченого мяса или рыбы, холодные тушеные овощи (консервированные, типа лечо — также сюда) или овощи с мангала.
- Соленья и маринады. Подобные закуски можно использовать, но рекомендую - либо однократно в самом начале трапезы (чтобы «подкинуть» ваш аппетит просто в космос!), либо в самом конце, когда чувство сытости от весомых и очень вкусных блюд уже пришло, но чем-то сопровождать водку нужно. Именно только одни соления и маринады выбирать конечно для закуски можно — но в случае, если уж с иными закусками совсем туго. Однако если пара-тройка блюд из перечисленной мной выше присутствуют — отложите соленья и маринады немного в сторону. К этой солено-кислой «плеяде» мы отнесем конечно соленые и маринованные грибы (особенно хороши соленые грузди, рыжики), огурчики, помидоры, патиссоны, черемшу, чеснок, квашеную капусту, моченые яблоки и арбузы, оливки и маслины,
Итак, как, пить хорошую водку и чем ее сопровождать на застолье мы уже знаем.
Однако, иногда в нашей жизни тоже бывает «фиаско», связанное с перебором спиртного. А на утро человек получает состояние, описывающееся коротким словом «похмелье».
Это одно или целая куча негативных ощущений на следующий после «удачной вечеринки», день — тошнота, головные боли, слабость, ломота, сухость во рту и т.д.
Что же можно предпринять, чтобы быстро «встать в строй» и снять эти ужасные симптомы?
Мои советы по избавлению от похмельного синдрома следующие:
- Неплохо сразу принять сорбенты (типа активированного угля, но лучше — современное средство, типа желеобразного «Полисорба»).
- Выпить пару стаканов прохладной минералки (можно запить ей сорбенты), либо не очень плотного кисловатого сока, можно выпить кефир — только совсем без жира. Отлично будет выпить полстаканчика рассола квашеной капусты (только не маринованной).
- Принять контрастный душ (параллельно проветрив вашу комнату), после чего лечь и постараться заснуть.
- После сна — можно снова выпить зеленого или травяного чая, выйти на свежий воздух (постоять или не спеша прогуляться). Если вы почувствовали себя лучше — можно съесть нежирный и не очень калорийный завтрак с крепким чаем.
- Для дальнейшего восстановления — ешьте фрукты, богатые витаминами. Если сердечно-сосудистая система надежная — можно посетить баню, но сильно перепариваться не стоит. Много пить жидкости (но конечно уже не алкогольной!).
Ни в коем случае не старайтесь «прогнать» похмелье другим алкоголем или таблетками. Организм восстановится сам — только нужно ему немного помочь.
И конечно, напоминаю о том, что в употреблении спиртных напитков — просто мегаважно уметь их надежно контролировать!
В нашей жизни так много веселого, радостного, удивительного и интересного — так не давайте алкоголю шанса «поработить» вас. Употребляйте его в меру, получая удовольствие, а не проблемы!
Если же водке и крепким напиткам предпочитаете вино, то таблицу лучших сочетаний "Еда-Вино" - вы можете найти на моем блоге вот в этой статье:
https://garryspirit.ru/2021/02/22/food-and-alcohol-table/#more-31131
Удачи,
Ваш Гарри