Сегодня готовлю вареники со свежей капусты из заварного теста. Работать с ним — одно удовольствие, вареники прекрасно сохраняют форму во время варки, тесто не разваривается, начинка не вытекает, а также оно получается очень тонким и очень нежным, а начинка очень сочная и ароматная.
Ингредиенты.
Для теста:
Мука – 280 гр.
Вода - 90 мл.
Молоко – 90 мл.
Соли – 0, 5 ч. л.
Растительного масла – 2 ст. л.
Для начинки:
Капуста белокочанная – 1 кг.
Масло сливочное — по вкусу.
Масло растительное – по вкусу.
Сметана - по вкусу.
Способ приготовление.
1. В сотейник налейте воду и молоко.
2. Добавьте соль и доведите до кипения.
3. Муку просейте и сделайте углубление.
4. Залейте растительное масло.
5. Следом кипящее молоко с водой и перемешайте.
6. Дайте массе немножко остынет, и начните замешивать тесто руками.
7. Вымешивайте до того момента, когда тесто соберется в шар.
8. Далее переходите на рабочую поверхность и вымешивайте тесто, до однородного состояния.
9. Тесто положите в мешочек и отправьте в холодильник на 30 минут отдохнуть.
А мы займемся подготовкой начинки.
1. С кочана снимите верхние листочки.
2. Капусту нашинкуйте тонкими длинными полосами.
3. Обжарьте капусту на растительном масле до золотистого цвета.
4. Добавьте соль, перец по вкусу.
5. Готовую начинку переложите в миску, чтобы быстрее остыла.
Теперь вернемся к тесту.
1. Тесто скатайте в небольшую колбаску и разделите на 8 частей.
2. Раскатайте каждый кусочек теста в круглую лепешку.
3. На центр выложите одну столовую ложки капусты.
4. Затем скрепляйте края.
5. Разделочную доску хорошо присыпьте мукой и выложите на нее вареники.
6. Налейте воды в кастрюлю, доведите до кипения, огонь уменьшите, подсолите и варите до готовности, периодически помешивая.
Вареники с капустой готовы. С помощью шумовки достаньте вареники из воды и разложите по порционным тарелкам. Подавайте их в горячем виде с кусочком сливочного масла и со сметаной.
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал, пишите комментарии. Всем приятного аппетита.