Рис не входит в группу моих любимых продуктов питания. Однако, одно блюдо из круглого риса я делаю регулярно: оно нравится и мужу, и мне. И оно очень не дорого по себестоимости.
Рецептик попался мне на каком-то аюрведическом сайте. Я тогда открывала для себя новые специи: изучала их влияние на здоровье и на питательную ценность еды. Ведь специи не только привносят свой вкус и запах в блюда; они ещё меняют тонкую энергию приготовленной пищи. С помощью специй можно даже достигнуть целебного эффекта от обычной еды.
В этих котлетках всего два основных продукта. Рис и мягкий адыгейский сыр. Оба они невыразительные по вкусу, пресные. Но набор специй волшебным образом преображает это пресное сочетание во вкусняшку.
Для приготовления я беру 5 ложек круглого риса. Сечка подойдёт даже лучше, к тому же она дешевле. Рис промываю, отвариваю в солёной воде после закипания 15-20 минут и откидываю на дуршлаг. Проливаю-промываю холодной водичкой, чтобы не ждать когда остынет, а сразу лепить .
Примерно 100гр мягкого адыгейского сыра натираю на тёрке пока варится рис. Смешиваю отваренный и промытый рис с натёртым сыром и специями. Набор специй включает в себя чёрный молотый перец, куркуму, асафетиду, шамбалу, укроп. Измельчённый укроп у меня всегда есть в замороженном виде, не сухой.
Из полученной массы влажными руками (чтобы не прилипали) я леплю котлетки. Из такого объёма риса и сыра у меня получается 7 котлеток. Котлетки обваливаю в пшеничной муке для жарки. Я использую муку 2 сорта; она значительно полезнее сорта высшего.
Обжариваю котлетки на среднем огне в топлёном масле. Выбор масла важен! Именно в топлёном масле при нагреве максимально раскрывают свои свойства специи. Так учит Аюрведа.
После образования золотистой корочки с двух сторон, можно накрыть сковороду крышкой. Мне кажется, что при таком закрытом прогреве сыр внутри котлеток расширяется и делает их как будто пышнее.
На двух человек такой порции котлет более чем достаточно. К тому же, к этим котлеткам я всегда делаю соус по-татарски и какой-нибудь салат.
Такие котлетки из риса, в отличие от картофельных котлет, мы едим как самостоятельное блюдо, а не как гарнир к чему-то. Очень сытные!..
Отдельно хочу написать про асафетиду в рецепте. Эта пряность позволяет не использовать в котлетках традиционные компоненты лук и чеснок. Мне не нравятся эти два вкуса в пище. Но если вы к ним терпимы, а асафетиды нет, то добавьте для аромата тёртого чесночка.
Рисовые котлетки с учётом отваривания риса делаются около 50 минут. Себестоимость продуктов небольшая.
Желаю приятного аппетита! Захотите сделать такой обед — отпишитесь, как получилось!