Этот рецепт я воссоздала путем проб и ошибок в самом начале замужества, когда у нас еще не было интернета. Оказалось, что мой муж очень любит морковную запеканку, такую, как готовили в детском садике.
Юная повариха постаралась, и вуаля — вкус точь-в-точь, и даже лучше. Мне в этом блюде больше всего нравится его красочный, прямо праздничный вид и несомненная польза морковки.
До сих пор в нашей семье эта запеканка — частый завтрак.
Ингредиенты:
- полкило моркови,
- 2 яйца,
- 2 ст.л. сахара,
- 3 ст.л. манки,
- сода на кончике чайной ложки.
Итак. Я беру морковь, мою и чищу.
Современные овощечистки — просто прелесть. С морковки снимается совсем тонкая шкурка — быстро и удобно.
Заливаю морковь водой и ставлю на огонь.
После закипания варю минут 30, а потом полностью остужаю. Чтобы утром на приготовление запеканки ушло меньше времени, варю морковь накануне вечером.
Пару яиц, немного сахара (морковка и так сладкая), неполный стакан манки и соду, погашенную уксусом, очень хорошо взбиваю. Нужно, чтобы образовалась пена.
Думаю, не стоит пренебрегать достижениями прогресса. Можно взбивать смесь венчиком и даже вилкой, но миксером быстрее и удобнее, согласитесь.
Однажды попробовала заменить сахар медом, и мне понравилось. От меда пользы больше, и у блюда появляется тонкий вкусовой оттенок.
Остывшую морковь натираю на мелкой терке сразу в глубокую миску.
Теперь осталось совсем немного. Готовлю «тесто», тщательно перемешивая натертую морковь и яичную смесь.
Разогреваю духовку до 180 градусов. Делать это нужно заранее — сэкономите время.
Форму для выпечки смазываю маслом и выкладываю туда морковное «тесто».
Кстати, когда я в молодости начала готовить это блюдо, жаропрочной формы у меня не было. Ее отлично заменяла чугунная сковорода с высокими бортиками.
Запеканку отправляю в духовку на 40 минут. В это время я занимаюсь другими делами, процесс никак не контролирую.
Все — запеканка «как в садике» готова! Достаю ее из духовки, даю немного остыть, разрезаю на порции, и мы садимся завтракать. Старший сын любит сдобрить блюдо вареньем.
Но я настоятельно рекомендую использовать сметану большой жирности. Это тоже очень вкусно, а витамины, которые содержатся в морковке, хорошо усваиваются при добавлении жиров.
Спасибо, что прочитали мой рецепт, буду рада, если им воспользуетесь. Кстати, а чем бы вы заменили сахар в подобных блюдах? Мне пока, кроме меда ничего в голову не приходит.
И будет ли морковка слаще, если ее не сварить, а запечь?