Всем привет! Labor cost - с чем едят и как влиять на показатель.
⠀
Мечта каждого ресторатора - уменьшить расходы 🙏 и увеличить доходы 💰
⠀
Мы уже много говорили о том, как увеличить доходы. Давайте теперь о расходах.
Две самые большие статьи затрат в ресторане - это материальные затраты на закупку продуктов и затраты на персонал.
⠀
Есть два показателя, анализируя которые мы можем влиять на ситуацию этих двух статей.
⠀
1️⃣ Food cost - это процентный показатель себестоимости ингредиентов относительно выручки с продаж. Чем ниже процент, тем выше прибыль. И о нем мы говорили в прямом эфире с нашим экспертом по кухне Антоном Ивницким @anton_ivnickii
⠀
2️⃣ Labor cost - это коэффициент расходов на заработную плату относительно выручки. В идеале этот показатель должен быть ниже 30 %.
⠀
Второй показатель можно значительно улучшить с помощью 👇
⠀
🔹 четко продуманной системы оплаты труда⠀
🔹 подбором "правильного" персонала⠀
🔹 рациональным использованием людских ресурсов⠀
🔹 внедрением технических инноваций
⠀
Как давно вы просчитывали Labor cost для своего ресторана? ⠀
Пишите в комментариях свой ответ и мы отправим вам алгоритм планирования Labor Costs, чтобы вы могли заранее спрогнозировать потребность в персонале в определенные часы и избежали ошибок при составлении графиков работы.
⠀
Ваша Екатерина Ежова ❤️
⠀
#prostaff_полезное #фудкост #laboracost #ресторанныйбизнес #учетресторана
Переходите в наш Instagram , там вы найдете много бесплатных чек-листов и полезных материалов. А также можете приобрести бонусные уроки от PRO.STAFF за ваши активности