Я так считаю. И, более того, я в этом уверен. И вот попробуйте, докажите мне обратное!
Если что, я не на скандал нарываюсь, хотя и знаю — тема борща холиварная и почему-то для многих — жутко болезненная. Потому сегодня немножко…потыкаю палочкой в открытые раны.
Потому как… Да потому как я за справедливость! Борщ — это, знаете ли, достояние общественности, так сказать. И не надо его приписывать к какой-то определенной кухне, как это делают некоторые альтернативно одаренные представители журналистской братии (и не только журналистской).
Вон, недавно CNN Travel внесла борщик в список лучших супов на третье место, и заявила — иногда борщ относят к русской кухне, но это сомнительный факт. Почему сомнительный? да потому что его готовят на Украине и там же предлагают внести в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.
При этом CNN Travel добавило:
— Он получает острый вкус от свекольного кваса, ферментированного свекольного сока, — еще одного регионального фирменного блюда.
А то, что есть борщ зеленый, что есть борщ вообще белый (в Польше варят), то, что есть борщ без свеклы — это молчок. Да и «еще одного регионального фирменного блюда — свекольного кваса», мне на Украине не доводилось наблюдать. Вот в Марий-Эл да, он распространен.
И, кстати, борщ варили еще в Риме и Греции, как говорят. А у каждой хозяйки и у каждого повара свой рецепт борща. Потому судить «ошибочно» относят его к какой-либо кухне, кроме украинской, не CNN Travel дело (особенно с их более, чем поверхностными познаниями).
И еще я очень не люблю, когда начинают навязывать «правильный» рецепт. Вот у меня в ФБ написали — украинский борщ должен быть обязательно на свинине и со свеклой, а русский — на говядине и с томатной пастой! А все остальное мол, не правильно.
Народ, ау! Правильно все то, что вам вкусно! Даже если у вас в борще вместо мяса — колбаса, а вместо свеклы — яблоки! Нравится вам такой борщ — и на здоровье. Мне вот, например, нравится борщ вообще без мяса.
В такой борщ берем:
- 2 картофелины
- 1 луковицу
- 1 морковину
- 2 свеклы
- 1 банку фасоли консервированной
- 2 банки кильки в томате
- Чеснок
- Соль, перец по вкусу
- Половину кочана капусты
Как готовим: отвариваем картошку, обжариваем лук и морковь.
Добавляем свеклу и продолжаем обжаривать, а чтоб свекла не потеряла цвет — добавьте столовую ложку уксуса.
В воду с картофелем добавляем фасоль и капусту, а когда все закипит — обжарку и… теперь в ход пойдут кильки.
Довариваем борщ до готовности овощей, мелко рубим туда чесночок, даем настояться и — приятного аппетита!
Можно есть как горячим, так и холодным, а вместо консерв использовать кильку, обжаренную в муке, но ее добавлять надо уже в самом-самом конце.
И кто мне скажет, что это не борщ? Борщ, и все тут! Причем для меня — самый вкусный.