Лучшая закуска к пиву- это вяленая рыба, а рыба пойманная и приготовленная вдвойне вкуснее. Сегодня хочу рассказать, как можно зимой приготовить КРУПНУЮ рыбу сухим посолом в холодильнике.
У меня для примера рыбка средних размеров, но суть дела это не меняет.
Почему именно сухой посол для крупной рыбы более предпочтителен? Все на самом деле просто, если солить рыбу тузулуке или собственном соку, ее надо чистить от внутренностей, из за чего внутренний жир теряется и рыба становиться сухой. Единственный минус сухого посола, по моему мнению- это время засолки минимум 14 дней.
Рыба!!!
Рыба может быть любая белая, лещ сопа, густера, плотва, все на Ваш вкус и предпочтения в рыбалке. Рыбу предварительно пару дней подержать в морозилке, это сократит риск заражения от рыбы. Лично я не замораживаю, но люди советуют поэтому я делюсь с вами. После разморозки рыба моется и обязательно обсушивается от влаги бумажным полотенцем.
Рабочее место.
На стол кладём хлопчато-бумажную ткань, размер нужен такой что бы можно было завернуть рыбу в несколько слоев. На ткань насыпаем соль по размеру рыбы, толщиной 8-10 миллиметров. Я делаю всё на глаз. Кладём рыбу на соль и сверху засыпаем таким же слоем соли.
Рыба есть даже в глухозимье. Небольшая ямка на реке
Оснастка зимней удочки на плотву с кормушкой
Следующим этапом необходимо плотно завернуть рыбу в ткань. Первый слой заворачивать нужно аккуратно, что бы не рассыпать соль. После того как рыба завернуть в ткань ее необходимо перетянуть резинками или бечёвкой. Готовую рыбу отправляем в холодильник минимум на две недели, а лучше на 21 день, чем крупнее рыба, тем дольше она солится. В холодильнике рыбу необходимо переворачивать каждый день первую неделю, потом можно раз в два дня.
По истечению срока засолки рыба готова к употреблению, пересола при таком способе не бывает.