Продукты
Для теста:Мука пшеничная - примерно 450 г (+ для работы с тестом), молоко (теплое) - 250 мл, яичный белок - 2 шт, масло сливочное (размягченное) - 40 г, дрожжи сухие - 7 г (прессованные дрожжи - 20 г), сахар - 50 г Соль - 1 ч. ложка, масло растительное (для смазывания миски)
Для начинки: Творог мягкий - 250 г, сахар - 2 ст. ложки (по вкусу), ванильный сахар - 1 ч. ложка, желток - 1 шт., изюм (по желанию) - 50 г, масло сливочное (размягченное) - 20 г
Для смазывания булочек (по желанию): Желток - 1 шт., молоко - 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт:
В миску наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи, сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками. Добавляем яичные белки, перемешиваем.
Просеиваем в миску с дрожжевой смесью муку, добавляем соль, перемешиваем тесто ложкой. Муки может понадобиться чуть меньше или чуть больше, сразу всю муку не добавляйте, чтобы не забить тесто мукой.
Когда часть муки вмешали, добавляем мягкое сливочное масло и замешиваем тесто руками. Вымешиваем тесто в течение 5-7 минут.
Тесто мягкое и не липнет к рукам. Миску смазываем растительным маслом, формируем из теста шар, выкладываем в миску, накрываем плёнкой и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа, для подъёма.
Готовим начинку: мягкий творог, сахар (добавляйте по вкусу, по кислоте творога), желток и ванильный сахар хорошо перемешиваем.
Тесто увеличится, будет воздушным и пористым. Обминаем его.
Стол и тесто слегка посыпаем мукой, раскатываем тесто в пласт толщиной 5 мм, придавая форму прямоугольника.
Смазываем тесто мягким сливочным маслом, не доходя до края 3 см, чтобы потом скрепить рулет.
Сверху равномерно выкладываем творожную начинку. При желании сверху посыпаем изюмом, заранее промытым и обсушенным.
Сворачиваем тесто с начинкой в рулет. Край теста защипываем.
Намечаем разрезы будущих булочек, чтобы булочки были одинакового размера. Аккуратно нарезаем рулет острым ножом. У меня получилось 12 булочек-рулетиков шириной по 3,5 см.
Снизу рулетики посыпаем мукой, чтобы начинка лучше держалась.
Противень или форму покрываем пергаментной бумагой и раскладываем булочки так, чтобы между ними было расстояние. Накрываем пленкой и оставляем на расстойку на 30 минут.
Смазываем булочки желтком с молоком для румяности.
Выпекаем сдобные булочки из дрожжевого теста в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут, до румяного цвета.
Готовые булочки с творогом выкладываем на блюдо и даём остыть.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
