Дорогие друзья, продолжаем тему неумолимо приближающейся масленицы! Не так много времени осталось, и мы на канале уже неделю публикуем рецепты блинов и изделий из блинов. (Синим цветом выделены кликабельные ссылки на рецепты.) Мы надеемся, что наши идеи и рецепты пригодятся вам для празднования этого замечательного народного праздника. Как вы поняли, мы стараемся предложить неожиданные и необычные, не традиционные решения. Сегодняшнее блюдо будет из печёночных блинов.
Это будет холодная закуска. Мы сделаем рулеты из печёночного блина с овощной начинкой. Кстати, блинов можно (даже нужно!) напечь побольше, потому что в следующей статье мы покажем ещё одно блюдо из них. В принципе, их можно есть и горячими, как обычные блины со сметаной, селедкой, икрой, паштетом, салатом или любым другим выбранным вами «соусом».
Вот, что нам потребовалось для рулетов:
- куриная печень 1 кг (мы сделали с запасом, для ещё одного блюда);
- 3 морковки;
- 6 луковиц;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1 острая перчина;
- 5 куриных яиц;
- мука, молоко, растительное масло, майонез, соль и перец.
Сначала всю печень измельчаем до состояния пюре. Мы делали в два захода, но всё зависит от объёмов чаши измельчителя.
Добавляем в печёночную массу яйца и молоко. Мы взяли для начала стакан. В дальнейшем молоком можно изменять вязкость теста.
Всё это взбиваем блендером до однородности.
Начинаем подмешивать муку. Нужно смотреть за консистенцией теста – нам же потом блины печь!))) Мы добавили в общей сложности примерно 200 грамм.
Теперь тесто нужно приправить солью и перцем. Как обычно, на свой вкус. Пробовать я бы не стал, но для того, чтобы понять степень солёности и остроту, я всегда пробую первый испеченный блин, это тот, который комом))) Потом можно подправить, если вы, конечно, вот в этот момент не пересолили)))
Теперь вливаем масло, для пластичности, и чтоб наверняка не пригорало. И продолжаем мешать.
Когда тесто готово, а это значит, что его можно зачерпнуть половником и аккуратно разлить по сковородке, ставим на огонь сковороду, обмазываем её с помощью кисточки растительным маслом, нагреваем и начинаем жарить блины. Как я уже говорил, степень вязкости блинного теста можно регулировать молоком, для разжижения или мукой для загущения.
Первую сторону жарим до тех пор, пока краешки блина не окрасятся в коричневый цвет. Потом переворачиваем. Таким образом жарим все блины и выкладываем их в стопку. Как уже было сказано, они сами по себе являются готовым продуктом, и их прямо сейчас можно подавать к праздничному столу. Они вкусны, в них нет никакого привкуса печени и они отлично подходят к любому несладкому наполнителю. Так что, свернув такой блинчик, скажем, с селёдочкой, его можно использовать как шикарную закуску! Но у нас другая цель, поэтому продолжаем.
Все овощи измельчаем: лук на максимально мелкой овощерезке или тщательно порубить ножом; морковь на крупной тёрке, а вот перец и чеснок я решил нарезать вот таким образом. Хотелось, чтобы они чувствовались в готовом блюде.
На той же сковороде жарим лук в паре-тройке столовых ложек растительного масла. В этом блюде, как, на мой взгляд, и в любых блинах, лучше использовать подсолнечное рафинированное. Жарим вот до такого состояния: лук размягчился, стал прозрачным в своей массе и слегка поджарился. В этот момент можно положить морковь.
Когда овощная масса пожелтела от морковки и стала совсем мягкой, высыпаем в сковородку перец и чеснок.
Прожарили три минуты и отставили сковородку остыть. Мы выставили на балкон. Когда овощная масса остыла, высыпаем её в миску и добавляем майонез (примерно 3-4 ст ложки).
Вот начинка и готова. Теперь можно приступать к изготовлению рулетов.
Расстилаем блин, покрываем его начинкой и скручиваем в рулет.
У рулетов обрезаем кончики, которые тут же нужно съесть! А как иначе вы сможете понять, насколько вкусно у вас получается закуска?! Да и рулеты должны быть ровные)))
Вот теперь мы нарезаем рулеты на порционные куски и прокалываем их зубочистками для того, чтобы они не раскрылись. К тому же, потом рулетики будет удобно брать за эти импровизированные «шпажки».
Теперь складываем рулетики в контейнер и убираем в холодильник, чтобы потом подать к праздничному столу! Храниться они могут довольно долго: за две недели отвечаю. Так что приготовление к празднику можно начать заранее.
Приятного аппетита!
Читайте также на нашем канале:
Блинный торт
Гречневые блины
Печеночный торт
Печень, тушённая в сметане
Не бойтесь импровизировать в жизни и на кухне! Делитесь этим замечательным рецептом в соцсетях, ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
#кулинарныеимпровизации, #еда, #рецепты, #кулинария, #блины, #масленица, #печень, #рулеты, #закуска, #овощнаяначинка, #праздничныйстол,