Всем привет!
27 февраля, в эту холодную зимнюю пору, отмечается день клубники - одной из самых популярных летних ягод. Такая дата вызывает легкое удивление: почему праздник в честь летней ягоды отмечают зимой? Возможно, связано это с тем, что 27 февраля - это уже практически весна, а клубнику часто называют «вкусом весны», потому что эти ягоды поспевают одними из первых.
Клубника (а точнее, земляника садовая) — одна их самых популярных садовых ягод. Ее плоды — настоящая кладезь полезных веществ, ведь в них содержится масса витаминов, минералов, органических кислот и других полезных веществ. По общему содержанию витаминов ягоды клубники стоят в одном ряду с лимоном и уступают лишь черной смородине. Ягоды клубники широко используют в кулинарии: их можно употреблять в свежем виде, использовать для приготовления выпечки и десертов.
Клубника наиболее полезна в свежем виде. Как и в других ягодах, в ней содержится большое количество незаменимых нутриентов, но, кроме этого, она отличается низкой калорийностью. Более того, этот фрукт имеет невысокий показатель гликемического индекса – 40 единиц, и может употребляться при диабете. Замороженная клубника теряет часть своих полезных свойств, но всё-таки приносит гораздо больше пользы в сравнении с клубничным вареньем и джемом. После тепловой обработки ягоды лишаются значительной части витаминов и минералов, и вбирают в себя большое количество сахара.
Клубника – богатейший источник таких питательных веществ как витамины А, В, С, Е и минералы (калий, фосфор, кальций, магний, кальций, железо, йод, марганец). Помимо этого, ягода содержит целый набор непитательных биологически активных составляющих (фенольные соединения), которые помогают укрепить здоровье и предотвратить развитие различных заболеваний. Содержащиеся в клубнике компоненты, вносят свой вклад в защиту организма и снижают риски развития болезней, зарождающихся из-за окислительного стресса (сердечно-сосудистые патологии, ожирение, диабет 2 типа, различные воспалительные процессы и даже рак).
Наконец, отнюдь не случайно клубника считается символом чувственности и сладострастия. Учёные подтвердили, что это ягода – природный афродизиак. К слову, маленькие светлые точечки на ягоде – это семена, в которых содержится немало биологически активного цинка, который оказывает положительное влияние на половые гормоны.
Клубнику можно повстречать практически в любой кухне мира. У нас традиционно её используют в качестве отдельного десерта или подают с мороженым, сливками, йогуртом, вафлями, блинами.
Также популярна клубника в шоколаде, а в домашних условиях её обычно кушают с сахаром. Из этих ягод часто делают начинки для пирожков, пирогов и тортов. Кроме того, у нас популярны напитки на основе клубники (соки, лимонады, смузи, коктейли и т.п.).
Однако в других странах существуют иные традиции использования клубники в кулинарии. Например, кроме сладких блюд, эти ягоды замечательно сочетаются с морепродуктами и мясом птицы.
Здесь предлагаю наипростейший рецепт десерта с клубникой.
Клубника со сливками и зефиром (2 порции)
Ингредиенты:
Клубника - 300 г
Сливки 33% (охлажденные) - 200 мл
Зефир - 1-3 шт. (60-100 г, по вкусу)
Сахарная пудра - 1 ст. ложка
Шоколад черный - по вкусу (около 20 г)
Приготовление:
1.Зефир нарезать на небольшие кусочки. Делать это нужно аккуратно, т.к. зефир к ножу будет липнуть, поэтому стараемся не сбивать все в одну кучку. Нож можно смачивать в воде.
2.Клубнику помыть, удалить "хвостики". Обсушить ягоды салфеткой. Нарезать клубнику небольшими кусочками.
3.Хорошо охлажденные сливки взбить с небольшим количеством сахарной пудры.
4. Выложить в креманки для десерта нарезанную клубнику небольшим слоем. Сверху выложить кусочки зефира. Затем взбитые сливки. Сверху еще один слой из клубники. И снова полить сливками. Шоколад натереть на терке и украсить десерт из клубники со сливками тертым шоколадом.
Готово!
Всех с праздником и приятного аппетита!