Кто из вас замечал, что при частом приеме молока набирает вес? Как говориться, от молочки «заливает» жирком. И не только потому, что в молоке содержится молочный сахар - лактоза. И даже если его пить регулярно, в небольших количествах.
Не всегда полагаешься на интернет, когда пишут, что от молока худеют, ссылаясь на современные исследования. И если кто-то от молока не поправляется, то это точно не про меня))
Вся молочка (кроме сыра) вызывает значительный подъем инсулина. Сывороточный протеин дает высокий инсулиновый индекс по сравнению с немолочными белками. У молока ИИ=90.
Самое интересное, что подъем инсулина, совсем непропорционален составу и калорийности. Если в случае с углеводами – уровень инсулина связан с уровнем глюкозы, здесь – нет. Если мы едим много быстрых углеводв в течение дня, то уровень инсулина в крови будут повышен. Получается, если едим в течение дня молочные продукты, то будем поддерживать уровень инсулина высоким.
Плюс к тому же, повышенный инсулин может способствовать задержке жидкости в организме. Инсулин хороший союзник гормону надпчечников – альдостерону, который задерживает натрий и выводит калий. А, следовательно, задерживает воду.
А если у вас еще и не переваривается лактоза, то воспаляется кишечник, а там где воспаление – всегда отек.
Насчет переносимости лактозы – у всех по-разному. Так как исторически сложилось так, что при смешении народов, к европейцам «подмешался» генотип степных кочевников, которые питались молоком, и имеют мутировавший ген, который отвечает за усвоение молока во взрослом возрасте.
У людей с непереносимостью молока, синтез фермента лактазы в организме подавлен. Поэтому лактоза попадает в кишечник без изменений, где становится пищей для нашей микрофлоры. Это микробиологическое пиршество нередко заканчивается тошнотой, поносом и раздувшимся животом.
Можно сдать анализ (генетика лактозной недостаточности) и узнать свою генетическую предрасположенность. Что означают результаты?
Участок гена, обозначаемый MCM6 (C(-13910)T). Возможные его варианты (С и Т):
С/С – генотип, связанный с непереносимостью лактозы. Нужно исключить молочные продукты из рациона.
С/Т – генотип, связанный с вариабельным уровнем активности лактазы, когда выделение лактазы может падать из-за стресса, кишечных инфекциях, вирусных заболеваниях. При таком результате означает, что организм на время утратил возможность расщеплять лактозу. Но ген есть. И здесь нужно на время исключить молочные продукты, и сделать это вовремя, и обратившись к врачу, чтобы грамотно восстановить это процесс. Чтобы он не усугубился. Ведь лактоза находиться не только в молоке))
Т/Т – генотип, связанный с хорошей переносимостью лактозы.
Почему кисломолочные продукты полезнее? Почему белки сыра лучше усваиваются организмом, чем белок молока?
Кефирный грибок, группа бактерий и дрожжей превращают молочный сахар - лактозу в молочную кислоту. Все эти кисломолочные продукты если и содержат лактозу, то ничтожные следовые количества, оставшиеся от брожения. Поэтому полезнее и пить кефир, ряженку, простоквашу и есть творог и сыр, чем пить молоко.
Например, лактоза, которая находиться, в йогурте усваивается в 3-8 раз лучше лактозы молока.
Но какими бы не были молочные продукты, инсулин в крови они повышают. Поэтому тем, кто решил снизить вес, лучше не употреблять молочные продукты на ужин и тем более на ночь. Даже если в детстве нам говорили, что кефир на ночь – полезен.
Инсулин подавляет гормон роста – соматотропин, который призван помогать нам сохранять или увеличивать мышечную массу, и сжигать жир. Повышение уровня гормона роста у взрослого человека происходит непосредственно перед сном (при условии, что последний приём пищи был не позднее, чем 4-5 часов назад) и особенно выражено утром, продолжаясь до первого приёма пищи. Это обусловлено отсутствием пищи в период сна, а значит, отсутствием провокации инсулина и потому его максимальным снижением к моменту завтрака.
Кто- то говорит, что молоко помогает снижать вес, и есть доказанные факты. Но я бы не стала экспериментировать с молоком. Лично мой опыт показывает обратное. В любом случае, принимать решение вам: "пить или не пить молоко", я делюсь своим мнением и на период снижения веса стараюсь воздерживаться от молока.
Пишите свои комментарии на эту тему и присоединяйтесь в наш клуб «Академия здоровья Вэлнэс».
