Ингредиенты:
8 средних куриных бедер с костью и кожей
Соль и свежемолотый черный перец
Хорошее оливковое масло
Ингредиенты:
8 средних куриных бедер с костью и кожей
Соль и свежемолотый черный перец
Хорошее оливковое масло
2 чашки нарезанного пополам и тонко нарезанного лука (2 луковицы)
2 столовые ложки сухого белого вина
300 г свежих сливок
1 столовая ложка хорошей дижонской горчицы
1 чайная ложка цельнозерновой горчицы
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
Рецепт:
- Положите куриные бедра на разделочную доску кожей вверх и промокните их бумажными полотенцами. Посыпьте курицу 1 1/2 чайной ложки соли и 3/4 чайной ложки перца. Переверните их и посыпьте еще одной чайной ложкой соли.
- Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, выложите курицу в сковороду одним слоем кожей вниз.
- Варить на среднем огне 15 минут без движения, пока кожица не станет золотисто-коричневой. (Если кожа становится слишком темной, уменьшите огонь.) Переверните кусочки курицы щипцами, добавьте лук в сковороду, в том числе под курицу, и готовьте на среднем огне в течение 15 минут, периодически помешивая лук, пока бедра готовятся, а лук подрумянивается.
- Переложите курицу (но не лук) на тарелку и дайте ей постоять, пока будете готовить соус. Если лук не подрумянился, готовьте его еще минуту.
- Добавьте вино, сливки, дижонскую горчицу, цельнозерновую горчицу и 1 чайную ложку соли в сковороду и перемешивайте на среднем огне в течение одной минуты. Верните курицу кожицей вверх и сок в сковороду, посыпьте петрушкой, подавайте горячим.