Признаюсь сразу: я так и не знаю, как же он правильно называется, потому что подобные супы присущи сразу нескольким национальным кухням. А гоп-компания давно хотела попробовать приготовить что-нибудь в этом стиле, поэтому получилась условная вариация на тему. Самое удобное в этом супе то, что в финале каждый выбирает сочетание продуктов. Хочешь мясной и острый? Пожалуйста! Хочешь максимально овощной и свежий? Да не вопрос.
Итак, начинаем готовку с говяжьего бульона.
Говядину режем крупными брусками, заливаем водой, отправляем на огонь ждать, пока закипит.
А сами тем временем беремся за фунчозу.
Фунчозу мы залили остатками предыдущего говяжьего бульона и чуть разбавили водой. И оставили в таком виде надолго.
Забегая вперед, скажу, что любители яичной лапши могут распотрошить пачку доширака, разумеется, идущие с ней в комплекте специи из упаковки здесь не нужны. Мне вот лично вариант с яичной лапшой нравится больше, но тут дело вкуса.
Как только мясо закипит, снимаем шум. У нас он, когда остынет, уходит в фонд помощи вечно голодающим кошке и собаке. Ну а там кто первый подбежит, тому и счастье.
Ну а мы отправляем к мясу вот такой набор. Сельдерей, луковка, морковь, лавровый лист, черный перец (он на снимке в ретро-заварнице для чая) и соль. А самое главное здесь - это порезанный вдоль корень имбиря, припеченный до черноты по разрезу на сухой сковородке.
Начинаем потихоньку готовить наполнители для супа. Для первой нам понадобится упаковка вешенок.
Режем их и отправляем жариться. А сами тем временем берем кабачки и лук-порей.
Кабачки сначала режем наискось, а потом распускаем на длинные полоски. Лук режем кольцами.
Когда грибы дожарятся до полуготовности, как на фото, добавляем к ним кабачки и порей. И немного солим.
Добавка номер два состоит из готовой кимчи и кунжута. Кунжут обжариваем, внимательно следя за тем, чтоб не пригорел. А затем добавляем к нему порезанную поперек полосками кимчи.
Добавка номер три - рулеты из омлета. Сначала делаем тесто из яиц, муки, молока и соли.
Потом пытаемся это пожарить в варианте а-ля тонкие блинчики. Вышло, конечно, эстетически не слишком красиво, зато со вкусом никаких вопросов не возникло.
Ну а затем снимаем импровизированные блины с огня, ждем, пока остынут, сворачиваем в трубочку и нарезаем из них мини-рулетики.
Добавка номер четыре - покупная морковь по-корейски.
Добавка номер пять - свежие огурцы. Режем их как кабачки: сначала наискосок, потом на тонкие длинные полоски.
Добавка номер шесть - свежий зеленый лук. Его режем по косой, довольно крупно.
Пока гоп-компания в поте лица прыгает у плиты и возле разделочных досок, собака-страдака Сонечка охраняет свой лоток от кошачьих поползновений на него.
И вот доходит дело до добавки номер семь. Сливаем жидкость с фунчозы, она готова
В качестве добавки номер восемь отвариваем перепелиные яйца
Последняя по готовности, но отнюдь не по значимости добавка: отварная говядина. Достаем куски из бульона, остужаем, разбираем по волокнам. Если мясо жестковато, то тогда лучше порезать его поперек волокон на длинные ломтики.
А теперь начинается конструктор "собери сам". В максимальном количестве добавок плюс бульон суп стал выглядеть так:
Кто любит, может добавить по вкусу соевый соус и рисовый уксус. А вообще, повторюсь, тут каждый ориентируется по себе и берет только те добавки, которые ему нравятся.
Честно скажу: готовить этот суп мы немножко замучались. Но результат того стоил. И вкусный, и безумно сытный. И главное - достаточно необычный после всех наших борщей, солянок да рассольников.
Приятного аппетита! Всю нашу готовку можно найти по тегу рецепты гоп-компании