Если вы больше ничего не делаете, просто сделайте салат. Салат заставил меня по уши влюбиться в эскароль; я быстро наверстываю им упущенное. Но на самом деле, вы должны сделать все это. Это блюдо идеально сочеталось друг с другом.
Все что нужно:
- Для маринованного лука:
-1/2 стакана красного винного уксуса (я поменял половину на белый уксус).
-1/2 стакана холодной воды.
- 1 горка столовой ложки соли.
-1 столовая ложка сахара.
-от 2 до 3 действительно хороших выстрелов острого соуса.
-1 красная луковица, нарезанная очень тонкими кольцами. - Для курицы по-милански:
-1 стакан универсальной муки.
-2 яйца, взбитые с 1 столовой ложкой воды
- 1/2 стакана панировочных сухарей.
-1/2 стакана тертого сыра пармезан.
-4 маленькие бескостные, бескожи куриные грудки, слегка растертые, сплющенные (нет необходимости смягчать; хорошая куриная грудка уже будет нежной) до 1 см толщиной.
-соль и перец
-Оливковое масло, для жарки. - Для салата Эскароль:
-1/2 стакана тертого сыра.
-1/2 стакана поджаренных лесных орехов.
-2 столовые ложки свежесрубленных листьев петрушки
-1 головка эскароля, вымытая, высушенная, нарезанная кусочками.
-Высококачественное оливковое масло первого отжима.
Приготовьте маринованный красный лук:
В небольшой миске смешайте красный винный уксус с 1/2 стакана холодной водопроводной воды. Добавьте соль, сахар и острый соус. Добавьте нарезанный лук и дайте постоять не менее часа. [Сделайте вперед: мы сделали их накануне вечером, чтобы сэкономить время; они были еще лучше замаринованы на ночь.]
Сделайте курицу по-милански:
Проведите процедуру панировки в трех широких глубоких мисок. Заполните один с мукой, один со взбитыми яйцами, а один с панировочными сухарями и тертым сыром. Приправьте куриные грудки солью и перцем. Используя одну руку для сухих вещей и одну руку для влажных вещей, возьмите каждый кусок курицы через процедуру панировки: слегка изваляйте в муке, затем в взбитых яйцах, а затем через хлебные крошки. Выложите панированную курицу на противень из простыни и поставьте в холодильник по меньшей мере на один час : вы можете даже подготовить их накануне вечером, чтобы сэкономить время. Накройте их неплотно полиэтиленовой пленкой в холодильнике.]
Налейте оливковое масло в большую сковороду, примерно 2.5 см. толщины– лучше чуть больше, чем меньше.
Доведите до средней температуры. Проверьте масло, стряхнув в него муку или хлебные крошки. Если он не шипит, подождите когда масло нагреется, проверьте его еще раз, окунув край куска курицы в масло, масло должно мягко шипеть.
Готовьте курицу в масле порциями с обеих сторон, пока она не станет прекрасной золотисто-коричневой и хрустящей, примерно четыре-пять минут с первой стороны и три-четыре минуты со второй. Не загромождайте сковороду, иначе курица станет очень жирной и сырой. Когда курицу выните из масла, выложите ее на бумажные полотенца, чтобы стечь лишнее масло, и посыпьте солью.
Сделайте салат эскарольи:
Смешайте сыр, фундук и петрушку в кухонном комбайне и пульсируйте, пока они не будут грубо нарезаны. Смешайте эскаролью, смесь леснных орехов и немного маринованного красного лука и заправьте немного маринованной жидкости и оливковым маслом. Посолить и поперчить.
Всем кому понравилось, подписываемся, комментирует, переходим на мой канал, там очень много хороших рецептов.
Переходим по ссылке пицца фасоль:
https://zen.yandex.ru/media/id/602b7452c847402b05a6479c/picca-fasol-602d455d5f462a3bfded3615