"Спотыкач" - сладкий алкогольный напиток, настоянный на фруктах, ягодах, или в некоторых случаях на травах.
Основной особенностью этой наливки является термическая обработка компонентов.
Интересно действие напитка на организм человека, благодаря которому он собственно и получил свое название - голова выпившего сохраняет ясный рассудок, а вот ноги отказываются подчинятся.
Спотыкач, в Советское время, выпускался даже в промышленных масштабах.
Но зачем нам магазинный напиток если спотыкач можно с легкостью приготовить самостоятельно.
Для этого не понадобится никакого сложного оборудования и редких ингредиентов. Нужна лишь только водка, или хороший самогон, да какие нибудь фрукты, ягоды.
В приведенном ниже рецепте используются мандарины.
"Спотыкач" мандариновый.
На пол-литра водки понадобится штук 8 крупных мандаринов, обязательно без косточек, 250 грамм сахара и стакан воды.
- Мандарины очистить от кожуры и разобрать на дольки. С долек мандарина по возможности удалить все альбедо. (альбедо - это белая прослойка между кожурой и мякотью)
- С кожурок тоже нужно соскрести всю белую прослойку. Это легко сделать обычной чайной ложкой.
- Половину мякоти мандаринов и всю очищенную от альбедо кожуру сложить в банку и залить водкой.
- Банку закрыть крышкой и убрать на неделю в темное место.
- Оставшуюся половину мандаринов сложить в кастрюлю, туда же добавить сахар и воду.
- Все это дело перемешать до полного растворения сахара, поставить на огонь и довести до кипения.
- Как только содержимое закипит, кастрюлю снять с огня.
- Далее, сироп охладить до комнатной температуры, процедить через ситечко и убрать на хранение в холодильник.
- Через 7 суток мандариновую настойку и сироп слить в общую кастрюлю, накрыть крышкой и нагреть до температуры близкой к кипению.
(на этом этапе нужно быть очень осторожным с открытым огнем: пары алкоголя могут вспыхнуть)
- Горячему напитку дать остыть до комнатной температуры. После, спотыкач отфильтровать и снова убрать в темное место, дней на 5, для стабилизации вкуса.
После выдержки напиток готов к употреблению. Получилась отличная альтернатива покупному ликеру или наливке.
Пьем, наслаждаемся сладким мандариновым вкусом, однако не забываем, что чрезмерное употребление алкоголя может навредить нашему здоровью.
