Здравствуйте, дорогие читатели! Проходя мимо аппаратов с крутящимися на вертелах курицами мне всегда хотелось попробовать так запечь птицу самой. И вот мечта сбылась - у меня появилась новая помощница на кухне - многофункциональная мини-печь Gfgril с функцией гриля и вертелом в комплекте. В стационарной духовке я часто готовлю целую курицу, но она схватывается корочкой только сверху. Этот рецепт подойдет для любой духовки. Но на вертеле курочка получается с румяной корочкой со всех сторон. А какая она выходит сочная, в духовке у меня так не получалось!
Рецепт курицы-гриль в мандариновом соусе
Курицу можно запечь просто с солью и любимыми специями. Но я предварительно замариновала в любимом кисло-сладком мандариновом маринаде, делюсь с Вами.
1. Натираем на мелкой терке немного мандариновой цедры, не доходя до горьких белых волокон. Очищаем чеснок и корень имбиря, натираем (волокна от имбиря выбрасываем). Выдавливаем из мандаринов сок. Всыпаем ароматные травы или приправы по вкусу (у меня чабрец и розмарин). Добавляем горчицу и соевый соус (или соль). Перемешиваем.
2. Курицу нужно брать небольшого размера, лучше всего на 1-1,5 кг. Очень крупная тушка будет цепляться крыльями за противень, когда вертел крутится. Курицу смазываем со всех сторон маринадом, несколько столовых ложек заливаем внутрь. Накрываем крышкой и убираем мариноваться на несколько часов (а лучше на ночь) в холодильник. Затем снова смазываем маринадом. На вертел надеваем идущую в комплекте вилку и фиксируем ее винтом. Нанизываем курицу. Закрепляем вторую вилку так, чтобы зубцы вилки были зафиксированы друг напротив друга.
3. А теперь нужно обязательно обмотать нитками 2 ножки и 2 крыла, чтобы они не оттопыривались.
4. С помощью специальной ручки-держателя помещаем вертел в разогретую до 250 градусов духовку. Заостренный кончик вертела должен закрепиться с правой, а квадратный - с левой стороны печи (это для мини-печи Gfgril, смотрите инструкцию по своей печке. В низ духовки обязательно устанавливаем противень, чтобы жир не капал на нагревающие элементы. Я еще очень аккуратно на противень наливаю немного воды, чтобы не пригорал капающий жир. Время приготовления - -1,5 часа. А за это время мы можем приготовить гарнир.
Курица гриль на вертеле готова! У меня она идеально пропекается за это время. Но на всякий случай нужно проверить на готовность и сделать надрез на кости в нескольких местах. Если нет сукровицы или мутноватой жидкости в розоватым оттенком - курица готова. А какое нежное и ароматное получается мяско - просто объедение! Приятного аппетита!