Семейные и дружеские посиделки у самовара с ароматным чаем вновь набирают популярность. И дело не в мимолетной моде на ретро. Это, скорее, та самая тяга к корням, зов души. Ну чего греха таить: все мы немножечко (или множечко - как интересно звучит!) гурманы. А уж чай - та еще вкусняшка, если ... напиток приготовлен по всем самоварным правилам!
Будучи любителями чая наша семья мечтала заполучить себе самоварчик. Не электрический, а чтобы топился щепочками и шишками)) Надо признать экземпляры на сайтах объявлений были дорогими. Нижний ценовой порог начинался от 8-10 тысяч рублей. И в один прекрасный день нам повезло! В деревушке неподалеку распродавали вещи в связи с переездом. Уже через пару дней мы растапливали своего "Хфедора" (произносить именно так, а еще протяжно и желательно басом), предвкушая нечто. "Хфедя" обошелся в 3 тысячи рублей. Сокрушаться о тратах не пришлось ни разу. Настолько вкусными чаями он нас поит.
Так мы и увлеклись самовароведением). Оказывается, русская чайная машина, так величали самовар европейцы, появилась в нашей стране в 18 веке. Множество раз агрегат модифицировали, добиваясь конструкции, которая была бы одновременно эффективной и уникальной, отличной от английских и китайских аналогов. И получилось! Пузатый "барин" зашагал по городам и селам. По сей день он остается самым осведомленным "свидетелем" всех застольных бесед.
Хфедор нас здорово вдохновил и мы начали выяснять секреты чайного дела. Теперь мы немножко эксперты и с удовольствием поделимся некоторыми хитростями. Начнем с воды. Вода из самовара, особенно дровяного, мягче и приятнее на вкус. Всегда. Почему? Нагреваясь, она отдает нерастворимые соединения и теряет жесткость. Все ненужное оседает на дно и оп стенкам сосуда. По этой причине краник всегда находится выше уровня донышка, чтобы лишнее не попадало в чашку. Благодаря кранику не происходит взбалтывания содержимого и напиток получается без примесей. Мелочь, а как работает! Не устаю поражаться таланту изобретателей, которые двигают мир.
Если видите, что ваш друг зарос осадком, прокипятите в нем несколько раз щавель, опавшие кислые яблоки или раствор уксуса. Проверяли, нашему "питомцу" помогает.
Кстати, еще один плюс кипячения в самоваре! За счет получающейся мягкости воды листья заварки раскрываются максимально. Этому же способствует и особый температурный режим агрегата. Электрическим чайникам с ним здесь не тягаться.
- На заметку. У азиатов заваренный чай наливают в пиалу, хорошенько взбалтывают, гоняя воду по кругу. Так она насыщается кислородом. Эх, все же увлекательное это дело - чаи гонять!
Немаловажно и чем растапливается самовар: дровами или шишками. Мы пробовали березовыми и вишневыми щепками, еловыми и сосновыми шишками. В всех случаях получается незабываемый, божественный, чуть подкопченный вкус с разными оттенками. Но и заварку тогда лучше использовать не покупную. Весной это могут быть веточки смородины, малины, сливы, вишни,березы,сосны. Прутики бросаем в кипяток и наслаждаемся чудесным ароматом.
С установлением тепла в ход идут листья ежевики, земляники, иван-чая, манжетки, таволга, душица, мята, лаванда, зверобой, тысячелистник, ромашка, донник, липовый цвет, лепестки шиповника. Для любителей напитка с кислинкой пригодятся мелисса, котовник лимонный, змееголовник, лимонная монарда. Прекрасной добавкой в заварку служат сушеные плоды малины, черники, брусники, черной смородины, рябины, земляники, черной бузины, яблочная кожура, изюм.
На заметку. Все пахучие травы обладают лекарственным действием. Считается, что когда растения смешивают, их действие ослабевает, а вкус чая улучшается. В любом случае, занимаясь самостоятельным изготовлением заварки, проконсультируйтесь с доктором, могут быть противопоказания.
Позвольте и пару слов о тонкостях заготовки заварки на зиму. Если травы сушатся в пучках или россыпью на открытом воздухе в тени, то с листьями (той же малины, к примеру) дело обстоит иначе. Чтобы они сохранили свои вкусовые качества, лучше применять следующий способ. Сбрызните листья водой, выложите на противень и поместите на самый слабый огонь в духовку. Массу периодически перемешивайте, но, главное, дождаться, пока она потемнеет. Далее открыть духовку, дать воде испариться и досушить до готовности без нагрева. У такой заварки аромат лучше, чем если бы мы просто высушили листочки.
Идем дальше. Можно удивляться, но вкус (в прямом и переносном смысле) чаю придает и сама посуда, вернее, материал, из которого она изготовлена. Изучив эту тему во всех подробностях, вновь выдаем порцию советов.
Так, глиняная пропускает воздух и позволяет чаю «дышать». Пикантности добавляют и эфирные масла, что со временем впитываются в поры чайника. Букет настоя становится глубже.
Стеклянная – для эстетов. Кажется,за волшебством раскрывающихся цветов и листьев сквозь прозрачные стенки можно любоваться бесконечно.
Фарфоровая отлично удерживает тепло и не впитывает запахи.
И, напоследок, несколько проверенных рецептов из блокнота бабушки. Она родом с Алтая и знала толк в травах. Начнем с фиточая:
- Листья яблони, сливы, облепихи, листья и плоды шиповника в равных соотношениях.
- Трава душицы (3 части), зверобоя (3 части), мяты (3 части), плоды и лепестки шиповника (по 1 части).
- Цветки клевера лугового (2), трава зверобоя (1), листья черной смородины (1).
Из витаминных чаев интересны следующие смеси:
- Плоды шиповника (2), листья черной смородины (1) и земляники (1), трава душицы (1).
- Листья костяники (3), черной смородины (1), морошки (1), трава душицы (1).
- Листья кипрея (2), цветки и листья таволги (1), листья мяты (1) и крапивы (1).
Ждем ваших откликов. Подписывайтесь на наш канал и присоединяйтесь к нашей компании!
Напоминаем, что заметка носит исключительно информационный характер и не является руководством к действию.
В публикации использованы фото авторов канала ДВОЕ ВЗРОСЛЫХ НЕПОСЕД.