Дымящаяся тарелочка супа кажется вам чем-то старомодным? Возможно, ведь это блюдо имеет древнейшие корни и готовя его, вы продолжаете вековую традицию. Исторически, это блюдо в большинстве стран относится к еде, восстанавливающей силы. Кулинарное разнообразие рецептов включает в себя множество наименований. Давайте рассмотрим самые популярные. Все супы объединяет одно – они готовятся на бульоне.
Нигерийский суп Банга
В его составе – свежий сом, говядина, сушеные морепродукты. Изюминка рецепта – плоды масличной пальмы, которые придают особый аромат блюду. В течение нескольких часов из рыбы и мяса варится бульон с добавлением специй: корица, анис, мускатный орех, ямс и некоторые другие. В местных магазинах есть пакетики готовой смеси приправ банга. В итоге получается очень густой красный суп, который едят, окуная в него шарики из маниоки.
Вьетнамский суп Фо
Один из самых известных кулинарных товаров Вьетнама. Готовят его на смеси разных видов говядины – грудинка, отварная говядина и тонкие кусочки сырого мяса. Бульон варят из говяжьей голяшки не менее трех часов, потом добавляют специи. Подают блюдо с рисовой лапшой.
Французский буайбес
Суп рыбаков – кулинарная икона средиземноморской кухни, символ Марселя. Шафран и фенхель, чеснок и томаты, оливковой масло и много-много морепродуктов, из которых обязательно – морской черт и крабы.
Турецкий Яйла Чорбаши
Нежный крем-суп на основе риса или ячменя считается лучшим антипростудным средством в Турции. Это йогуртовый суп, который посыпают еще и сушеной мятой, а подают со свежим лавашом.
Японский Рамен Тонкацу
Классический рамен – это долго-долго тушить свиные кости, чтобы получить насыщенный и ароматный бульон. Аутентичный рамен готовят в префектуре Фукуока, на Кюсю, но теперь его подают во всем мире и даже в быстрорастворимом виде. Кроме изумительного бульона, в миске должна находиться приготовленная особым образом свинина, лапша и отварные яйца. Но готовят его очень долго – бульон томится всю ночь, а тушеная в соусе свинина в это время «дозревает» в холодильнике.
Тайский Том Ям
Так же известен, как и японский рамен. Вариантов его много, а вкус одновременно сладкий, кислый, острый и соленый. Острота и наваристость том яма с креветками – потрясающее сочетание. Как и для рамена, здесь нужен особый рыбный соус, а также специальная паста том ям.
Индонезийский Сото Аям
Колоритный куриный супчик с лапшой, вкус которого оттеняют специи и желтки яиц. Куркума, лемонграсс, листья лайма, анис и корица – все, что нужно для того, чтобы суп заиграл непривычными, но изумительными оттенками вкуса.
Мексиканский менудо
Сами мексиканцы называют его лучшим средством от похмелья, варят огромные горшки менудо на свадьбы и юбилеи. Говяжье или свиные ножки тушат вместе с говяжьим рубцом в чесночном бульоне, дополняют кинзой, луком, кукурузой и перцем чили.
Африканский арахисовый суп
Его особенность в том, что он готовится с арахисовой пастой и украшается дробленым арахисом. Вариантов приготовления море – это может быть обычный куриный суп, сливочный, с прозрачным бульоном или насыщенным, с зеленью или перцем. В итоге получается невероятно сытное и густое месиво из мяса, овощей, приправ и арахиса.
Конечно, знаменитых на весь мир супов еще много, включая борщ, который украинские повара хотят включить в список наследия ЮНЕСКО, рассольник, щи? харчо и другие.