Друзья, сегодня я хочу рассказать вам об одной из своих любимых приправ на кухне – китайской приправе «Пять специй». Узнала я об этой приправе из одной иностранной кулинарной книги и мне очень захотелось ее попробовать – уж очень интересно она описывалась. И вот в одном из азиатских московских магазинов я купила скромный неприметный пакетик с китайскими иероглифами –стоил он совсем недорого, где-то 40 рублей. Было это года 4 назад, и с тех пор у меня всегда есть любимый китайский пакетик, который я часто использую. Если бы вы знали, какой необыкновенный вкус может подарить эта приправа! Именно поэтому китайские 5 специй используются во всем мире и далеко не только в китайских блюдах - эта приправа украсит и обогатит неповторимым и уникальным вкусом любое блюдо.
Что же это за приправа?
Пять специй - это не просто приправа, это олицетворение гармонии пяти первоэлементов и пяти вкусов. Кислый, горький, острый, сладкий, соленый вкусы сочетаются в этой приправе абсолютно пропорционально. Что это означает на практике? Вся восточные духовные учения стремятся к гармоничности и сбалансированности, т.к. в этом заключается «ключ» к счастью и, конечно, к здоровью. Благодаря синергии и балансу всех 5 элементов, которые есть в этой приправе, мы можем сбалансировать любое блюдо и сделать его энергетически гармоничным, а значит, и более здоровым для нас.
Какие специи входят в ее состав?
Пять специй (другое название этой приправы - Усяньмань) может иметь несколько разный состав, в зависимости от производителя, но обычно состоит их следующих специй:
- Корица (кассия)
- Сычуанский перец
- Анис
- Бадьян
- Фенхель
В зависимости от региона и производителя в смесь порой добавляют и другие ингредиенты - это могут быть имбирь, гвоздика, мускатный орех, кардамон. Иногда в состав приправы могут включать тмин, лакрицу, куркуму даже цедру мандаринов. При этом что-то могут исключить, но кассия (корица), анис и сычуаньский перец остаются обязательно.
В Китае и вообще в Азии «Пять специй» очень известная приправа, ее применяют повсеместно. Причем, используют ее не только в овощных или мясных блюдах, но и в десертах. Например, при приготовлении яблок или груш в красном вине на десерт, или для печенья. Но и в европейской кухне, особенно, в кухне в стиле «фьюжен» ее сейчас тоже активно применяют.
Каковы Пять специй на вкус?
Друзья, это надо хотя бы раз попробовать. Потому что мне кажется, что эта приправа никого не оставит равнодушным. Блюда с ней получаются по- настоящему уникальными и очень вкусными. Эта приправа создана, чтобы «вытянуть» вкус даже самых привычных овощей. Какое-то время назад я публиковала рецепт роллов из рисовой бумаги с кабачком, морковью, луком, тофу.
Спринг-роллы из рисовой бумаги с овощами и тофу без мяса. Легкий и здоровый ужин за 15 минут!
Казалось бы все так банально и предсказуемо, но именно «Пять специй» - это тот «секретный ингредиент», который преобразует вкус привычных блюд. Попробуйте их с любыми овощными блюдами, когда хочется разнообразия. Уверяю, что вы не пожалеете!
Вот еще один интересный рецепт с этой приправой
Тофу в стиле «фьюжен» в апельсиновом соусе
Спасибо, что дочитали! Если вам понравился этот рецепт, то нажмите лайк, мне будет очень приятно :) Подписывайтесь на мой канал , если хотите готовить оригинальные блюда со всего мира!