Зима- это испытание для нашего организма, вы все об этом знаете.
В зимнее время наш организм начинает испытывать не только дефицит солнечного света, но и недостаток витаминов. Мы употребляем значительно меньше витаминной зелени, овощей и фруктов, что негативно сказывается на общем самочувствии и настроении. Плюс, мы употребляем привозные овощи и фрукты. Я часто пишу о том, что желательно употреблять в пищу то, что растет у нас, от него пользу для организма больше. Мы тоже как и растения районизированы(шутка, конечно, но в каждой шутке есть доля правды!).
Появляется вялость, быстрая утомляемость, мы становимся более раздражительны, подвержены различным заболеваниям. Те овощи и фрукты, которые не по сезону продаются в магазинах, не только не содержат витаминов, но зачастую бывают вредны для здоровья, а экзотические фрукты, как утверждают ученые-диетологи, полезны тем, кто проживает в месте их произрастания.
Вообще самое полезное для нас это то, что растет в нашей полосе. И если мои дети не требуют фрукты зимой, то я и не стараюсь их приобретать. На днях моя дочь заявила, что у мандаринов никакого вкуса. Устами детей-гласит истина!
Казалось бы, куда проще – сходил в аптеку и приобрел комплекс витаминов. Трудно не согласиться с таким аргументом, но есть и другая альтернатива, как получить витамины в зимний период, не выходя из дома. Это зелень, выращенная на подоконнике.
Я уже много раз писала о том, что у меня это потребность что-то сажать, ухаживать, поливать, холить и лелеять!
Так вот, что я решила посадить. Мне кажется, самое время!
Каждый подоконник, особенно на кухне, может стать своеобразной теплицей для выращивания свежей зелени. Этот сад витаминов будет радовать ваш взор, а зелень – очищать воздух и вырабатывать кислород. Рациональные немцы во многих домах-новостройках уже давно проектируют подоконники в форме неглубоких ящиков.
Итак, что же можно вырастить в домашних условиях?
На подоконнике прекрасно прорастают укроп, петрушка, салат, кинза, базилик, экстрагон, мята, листья горчицы. Помимо зелени, на подоконнике можно вырастить и овощи. Те же огурчики, помидорчики, перец. Для этих целей необходимо покупать специальные самоопыляемые сорта, помеченные производителем на упаковке «Огород на подоконнике». Плоды таких сортов имеют маленькие размеры. Какую же зелень вырастить проще всего?
Чеснок – его лечебные свойства поистине безграничны. Он уменьшает содержание холестерина в крови. Полдольки в день или две небольшие проросшие стрелки чеснока снижают уровень холестерина на 10%.
Кресс-салат содержит массу витаминов: А, E, С, В, К, РР, В и минералы. Улучшает аппетит, регулирует пищеварение, выводит шлаки и токсины. Быстро всходит, росточки появляются уже через несколько дней. Приблизительно через 3 недели, их можно срезать и добавлять в салат, а в горшок посеять следующую порцию.
Укроп богат витаминами группы В, бета-каротином, фолиевой кислотой, минералами, микроэлементами. Листья содержат серу, калий, медь, цинк, фтор, железо. Уже через две-три недели после посева можно собирать первый урожай.
Петрушка и сельдерей богаты витаминами группы В, бета-каротином, фолиевой кислотой, минералами, микроэлементами. Получить свежую зелень можно из семян или корнеплодов сельдерея и петрушки. Корнеплоды можно купить в магазине, только такие, чтобы на них была часть черешков, на которых находятся почки. Зелень будет готова уже через 2-3 недели после посадки корнеплодов. А зелень, высаженную из семян, можно употреблять в пищу спустя 6-7 недель. Я никогда не сажала на подоконнике!
Листовая горчица – есть сорта с зелеными или темно-фиолетовыми листочками. Всходы появляются через 8-10 дней. Еще через 10-14 дней листья готовы к употреблению. Никогда в пищу не употребляла сама, но знатоки говорят можно в салат.
Зеленый лук – самая беспроблемная зелень для выращивания на подоконнике. Будет расти при любом освещении. Уже через пару дней он начнет отращивать и корешки, и зелень. Для выращивания можно использовать как обычный репчатый лук, так и крупные луковички лука-севка.
Шпинат – первые всходы появятся через две недели, а собирать урожай можно через 1,5-2 месяца. Это растение теплолюбивое, срок плодоношения составляет около 2 месяцев. Я не сажаю, для подоконника очень долго!
Базилик содержит витамины С, В, РР, рутин, дубильные вещества, сахар, каротин, аскорбиновую кислоту. Теплолюбивое и светолюбивое растение. Прорастает базилик долго, и растениям на подоконнике скорее всего понадобится подсветка. Я готова его ждать, очень люблю!
О базилике я уже писала в серии рассказов "Бабушкины растения..." Мудрость бабушек всегда меня поражала!
Как прожить до ста лет? Бабушка прожила 96...
При выращивании зелени на подоконнике важно срезать ее вовремя. Она не достигнет тех размеров, которые мы привыкли видеть на огородных грядках, но свою витаминную функцию выполнит!
Проростки
С каждым годом среди сторонников здорового питания всё более популярными становятся проростки. Между тем их целебные свойства были известны человечеству уже очень давно. Еще 5 тысяч лет назад проростки семян входили в рацион китайских крестьян.
Спасаясь от авитаминоза весной, мы можем и не дожидаться, когда на подоконнике сформируется достаточная крона зелени (при самом лучшем раскладе на это потребуется от двух до трех недель). Кроме того, пророщенные семена богаты витаминами С, К, Е, В1, В2, В6, провитамином А, растительным белком, клетчаткой, незаменимыми для нашего организма аминокислотами. Аминокислоты участвуют во многих обменных процессах в организме, без них невозможен биосинтез гормонов, витаминов и других необходимых нам веществ.
Употребление проростков в пищу – это идеальный способ укрепить иммунитет, стимулировать пищеварение, вернуть жизнерадостность и предотвратить болезни.
Способ получить всё это богатство прост. Надо отобрать здоровые, неповрежденные семена, не тронутые вредителями, гнилью или плесенью и замочить в емкости с водой.
Таким образом, можно проращивать и употреблять в пищу семена самых разных культур: пшеницы, люцерны, фасоли, гороха, брокколи и других капустных, клевера, кресс-салата, чечевицы, базилика, свеклы, гречки, овса, ржи, пажитника, горчицы, лука, рукколы, репы и даже орехов!
Все перечисленные семена можно использовать в пищу на 3-8-й день после начала проращивания (в зависимости от культуры).
Микроовощи
Выращивание микроовощей и микрозелени – еще один способ получить свою дозу витаминов в холодный период. Микроовощи – это не плоды, а ростки. Семена высевают в почву и ждут, когда появятся первые листочки. Именно они и идут в пищу. Микрозелень – это маленькие съедобные растения, которым дают дорасти до пары настоящих листьев. Отличие их от проростков в том, что они прорастают не в воде и темноте, а на свету и съедаются лишь после того, как появятся листочки.
Хорошо подходят для выращивания микрозелени зерновые и бобовые культуры, свекла, морковь, дыня, подсолнечник, различные салаты, капуста, редька и редис. А вот экспериментировать с картофелем, баклажанами и помидорами не стоит: в их сеянцах содержатся ядовитые вещества.
Обычно микрозелень выращивают в монокультуре, но можно смешать и несколько видов растений. Главное, чтобы они совпадали по срокам прорастания и высоте. Для витаминной грядки идеально подходят брокколи, руккола, базилик, кориандр, листовая капуста, гречка, базилик, кинза, редис, редька, клевер, горчица, пажитник, люцерна, горох, подсолнечник, лук-порей, пшеница, ячмень, овес, укроп, петрушка, свекла, салат, шпинат.
Выращивать на подоконнике можно всё, что угодно. Главное, помните, что некоторые растения вызывают симптомы аллергии. Поэтому очень тщательно подбирайте их для своего мини-огорода.