С детства обожаю булочки с корицей. В американском варианте они называются - Синнабоны. Хочу поделиться моим любимым рецептом этой нежнейшей выпечки. Готовые булочки можно полить глазурью, например, на основе сметаны или маскарпоне. Времени на приготовление уходит достаточно много, как, в прочем, и для любого дрожжевого теста, но это того стоит! А как булочки с корицей готовите вы? Буду рада,
С детства обожаю булочки с корицей. В американском варианте они называются - Синнабоны. Хочу поделиться моим любимым рецептом этой нежнейшей выпечки. Готовые булочки можно полить глазурью, например, на основе сметаны или маскарпоне. Времени на приготовление уходит достаточно много, как, в прочем, и для любого дрожжевого теста, но это того стоит! А как булочки с корицей готовите вы? Буду рада, если поделитесь проверенными рецептами)
Общая информация
- Подготовка: 15 минут + 2 часа для поднятия теста
- Готовка: 25 минут
- Общее количество: 2 часа 40 минут
- Количество: 9-12 шт крупных
Ингредиенты
для теста:
- 500-530 гр пшеничной муки
- 250 мл молока
- 15 гр свежих дрожжей (или 8-10 гр сухих)
- 2 яйца
- 80 гр сахара
- 80 гр размягченного сливочного масла
- 1 ч.л. ванилина
для начинки:
- 60 гр размягченного сливочного масла
- 80 гр сахара
- 15 гр молотой корицы
Процесс
- Немного подогреть молоко (оно должно быть теплым, но не горячим!), добавить сахар и хорошо перемешать. Раскрошить дрожжи, добавить в молоко и хорошо перемешать до их растворения.
- В молочно-дрожжевую смесь добавить яйца, хорошо перемешать. Просеять 2/3 муки, перемешать, затем частями добавить размягченное масло и оставшуюся муку (тесто должно получиться мягким, не крутым).
- Тесто месить около 7-10 минут, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Готовое тесто накрыть полотенцем и поставить подниматься в теплое место примерно на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2,5-3 раза, поэтому подбирайте большую ёмкость.
- Поднявшееся тесто переложить на рабочую поверхность и раскатать в прямоугольник толщиной примерно 50-60 мм.
- Сахар для начинки перемешать с корицей.
- Раскатанное тесто смазать сливочным маслом, а затем равномерно посыпать сахарно-коричной смесью. Свернуть в рулет и разрезать ножом на желаемое количество частей.
- Форму для выпекания чуть-чуть сбрызнуть подсолнечным маслом и выложить в нее булочки. Накрыть полотенцем и оставить подниматься на 30-40 минут.
- Выпекать 20-25 минут при 180 градусах в предварительно разогретой духовке до золотистого оттенка.
- Готовые горячие булочки можно при желании полить глазурью. Например, для сметанной глазури: смешать сметану (200 гр), молоко (30-40 мл) и сахарную пудру по вкусу.
- Приятного аппетита!
БЖУ (приблизительно на 100 гр)
- 302,7 Ккал;
- белки 6,7 г;
- жиры 13 г;
- углеводы 39,7 г.