Думала поставить точку на медовой теме, но это оказалось не так-то просто. Мед, действительно, один из любимых и распространенных ингредиентов греческой кухни, а его использование поистине многогранно. В частности, любимые греческие десерты невообразимы без медового дополнения. Возьмем, к примеру, пончики лукумадес.
Готовятся они довольно просто. В состав пончиков входят дрожжи, мука, вода и масло для последующего фритюра. Как только тесто подошло, нагревают масло и бросают туда небольшие комочки теста. Пончики подрумяниваются, их достают и поливают медом, обычно цветочным, добавляя по вкусу кунжут или грецкий орех плюс корицу.
Пончики лукумадес готовят по всей Греции. Они входят в обязательное меню греческих хозяек, их подают в кафе к кофе, а также предлагает в уличных ларьках. В последнем случае пончики готовятся у вас на глазах и тут же поливаются медом.
История пончиков как всегда таинственна. Кто-то убежден, что лукумадес появились в Греции под влиянием османской кухни. Греки с подобным мнением не согласны. Пончики с медом или медовые монеты упоминали в своих трудах еще Аристотель и Аристофан. А на Олимпийских играх античных времен победителям вместе с лавровым венком предлагали пончики, обильно смоченные медом. Считается, что этот обычай вошел в моду после Олимпийских игр 776 года до н.э., когда чемпионом стал скромный спортсмен-пекарь. Недаром на Олимпийских играх в Пекине 2008 года, отдавая дань традиции, посетителям и спортсменам предлагали в качестве угощения сладкие медовые пончики.