На улице стоит довольно холодная погода, ночью и с утра -36 - 38. На рыбалку сильно не походишь, а на рыбалку хочется.
Сидел, вспоминал, одни из последних поездок за рыбой. Вспомнил, как осенью катался на разведку клюквы и заодно наловил окуня и щуки.
А заодно припомнил, что всего окуня с той рыбалки я еще не съел. Рыбины были довольно крупные, какую-то часть я закоптил, часть раздал, а несколько штук так и лежали до недавнего времени в морозилке. Их то я и решил отыскать.
Решено было пожарить их в панировке. Я кучу раз видел, как чистить окуня от чешуи вместе со шкурой, решил заодно попробовать этот вариант.
Окуньки пролежали в морозилке довольно долго, я думаю из-за этого возникли небольшие проблемы со снятием шкуры, ну и опыт, конечно. Занимался я этим первый раз, хорошо, что рыба была довольно крупная.
Долго думал, как именно готовить, хотелось бы, чтобы они были целыми, но размер не позволил уложить их в сковородке. Головы и хвосты пришлось отрезать, позже пойдут на уху.
Окуня разрезал по хребту, разделил на две части и начал снимать кожу. У самого крупного экземпляра шкура снялась очень легко, немного осталось мяса на нижней части, мне кажется, у только что выловленной рыбы такого не будет.
Попробовал сделать также со следующим окунем, но вышло как-то коряво, с одной половиной все-таки справился, дальше решил не заморачиваться. В принципе, чешуя у окуня сидит плотно, так что проблем от нее не будет, да и лень возиться.
Рецептов по приготовлению окуня в сети можно найти очень много, но не хотелось заморачиваться с готовкой, хотел, что-нибудь простого. Решил просто пожарить в панировке.
Начал подготовления, оказалось, что сухарей нет, пришлось идти в ближайший магазин.
Сухари смешал в миске с солью и перцем, я люблю поострее, поэтому намешал побольше и красного, и черного. Перед обваливанием макал во взбитое яйцо.
Хотелось сделать поджаристого окуня, прям с корочкой, это в общем-то получилось, где-то даже слишком сильно.
Ну подгорело и подгорело, я не повар в ресторане, для себя готовил, а я как раз такое люблю.
Разница, конечно, со свежей рыбой ощутимая, но по крайней мере она не подвергалась заморозке и разморозке кучу раз, и это заметно.
В общем объелся я рыбой, на недельку меня хватит. В новостях обещают, что скоро потеплеет, надо будет обязательно обновить запасы свежего улова. А пока что остается довольствоваться тем, что есть.