Этот яблочный пирог действительно готовится очень просто! Сочетание песочного теста и яблочной начинки с воздушной меренговой шапочкой никого не оставит равнодушным. Оторваться от такого десерта будет очень сложно, а приготовить его не составит труда!
Ингредиенты:
Для теста:
- Сливочное масло – 150 г
- Мука – 200 г
- Сахар – 100 г
- Желток – 2 шт.
- Крахмал – 4 ст.л.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Соль – щепотка
Для начинки:
- Яблоки – 5 шт.
- Сахар – 3 ст.л.
- Сливочное масло – 20 г
Для меренговой шапочки:
- Белки – 4 шт.
- Сахарная пудра – 100 г
- Лимонная кислота – щепотка
Способ приготовления:
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром.
Добавляем 2 яичных желтка и 4 ст.л. крахмала (у меня кукурузный, но можно использовать картофельный), снова взбиваем.
Теперь добавляем щепотку соли, разрыхлитель и постепенно просеиваем муку, замешивая тесто.
Готовое тесто убираем в холодильник минут на 20. За это время приготовим начинку.
Яблоки очищаем от кожуры. Яблоки лучше брать кислых сортов.
2 яблока нарезаем на тоненькие пластинки, выкладываем в тарелочку и сбрызгиваем лимонным соком (чтобы не потемнели).
Оставшиеся 3 яблока нарезаем на небольшие кубики и отправляем на сковороду с разогретым кусочком сливочного масла. Добавляем 2 ст.л сахара и тушим до мягкости, постоянно помешивая, минут 7-8.
Дно формы (у меня диаметр 23 см), в которой будем выпекать пирог, застилаем пергаментной бумагой. Достаем тесто из холодильника и распределяем его по дну формы, формируя бортики 2- 3 см.
Отправляем форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.
Достаем форму из духовки, немного присыпаем тесто крахмалом, чтобы оно не размокло от яблочного сока, и выкладываем начинку.
Сначала тушеные яблоки.
Затем свежие яблоки. Посыпаем сверху яблоки 2 ст.л. сахара и снова отправляем в духовку на 30 минут.
Пока пирог печется в духовке, взбиваем белки, постепенно добавляя сахарную пудру и щепотку лимонной кислоты. Белки взбиваем до устойчивых пиков.
Достаем пирог из духовки, выкладываем ложкой взбитые белки сверху. Получается вот такая белковая шапочка. И снова отправляем в духовку на 10-15 минут, чтобы белковая шапочка подрумянилась.
Достаем из духовки. Наш пирог готов!
Готовому пирогу даем остыть и подаем к столу. Он просто бесподобен!
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал! Впереди будет много интересного!
Здесь вы сможете посмотреть => другие рецепты различной выпечки!
Смотрите другие мои рецепты, буду рада вашим комментариям и лайкам!:)