Посетив тропические островова Республики Филиппины, туристам просто необходимо будет утолить жажду. Сделать это можно несколькими способами: отправиться плавать в бассейн, гулять по торговому центру наслаждаясь прохладой от кондиционеров, либо же угоститься местным ледяным десертом, который называется Halo-Halo (Хало-Хало).
Это классический филиппинский десерт, который является гордостью местных жителей. Во время пребывания на Филиппинах каждый турист просто обязан его попробовать.
И что же в нём такого удивительного?
Хало-Хало имеет богатую историю, восходящую к довоенному японскому периоду. Его филиппинское название в переводе с английского означает «микс-микс». Существует несколько версий появления Хало-Хало на Филиппинах.
В одной из них сказано следующее:
В давние времена этот любимый всеми десерт был, скажем так, презентован филиппинцам японскими поселенцами. Как говорят историки, японцы готовили свои десерты под названием «Мицумамэ» или «какигори» или «монго кон хиело», напоминающие ореол филиппинцев. Мицунамэ - это ледяной напиток из бобов манго. Источники гласят, что именно иммигранты из Ниппона были теми самыми переселенцами, которые представили филиппинцам этот великолепный десерт. После жители Филиппин внесли некие изменения в напиток, добавив заварной крем и фруктовые консервы.
Вторая же версия несёт в себе иную информацию:
Хало-Хало был вдохновлён сладким лакомством под названием «какигори» - ледяной десерт с добавлением сгущенного молока. Данный десерт был принесён японскими фермерами, которые добавили в состав фасоль и манго и позже назвали его «монг-я».
Запас льда на Филиппинах был ограничен, поскольку в то время еще не существовало островного ледового завода, он был построен американцами несколько позже. Поэтому филиппинцы с радостью встретили такой десерт. И охотно покупали его, не смотря на то что японские переселенцы пытались извлечь из этого выгоду. В районе Метро Манила «монг-я» был просто хитом.
Вскоре вторая мировая война была окончена, поселенцы покинули страну, а филиппинцы адаптировали десерт в соответствии со своими предпочтениями и завладели его популярностью.
В десерт было добавлено мороженое убэ или джем убэ и появилось название «хало-хало». С тех пор Halo-Halo стало одним из популярнейших и лучших блюд повседневной кухни на Филиппинах.
В некоторых вариациях десерта в его состав добавляют подслащенный банан, кокосовый орех (макапуно), карамельный крем (лече-флан), саго и кукурузные хлопья. Иногда даже используют полворон или перец чили. Существует очень много разных рецептов, которые зависят от особенностей и предпочтений местных жителей.
На первый взгляд содержимое блюда может показаться несочетаемым, но на самом деле каждая начинка играет определённую роль в приготовлении блюда, которое и освежает, и является идеальной закуской в знойный день на Филиппинах. Толстый лёд задаёт прохладный тон. Красная фасоль, нежный кокос и желатин приятно контрастируют с жаренным рисом. А сладость клубней и фруктов сочетается со сгущенным молоком и мороженым из лавандового пурпурного ямса.
Такая смесь ингредиентов говорит о разнообразии культур, действующих в филиппинской кухне.
Найти Halo-Halo можно на всей территории Филиппин и во многих странах мира. Обязательно стоит попробовать этот пылающий гордостью и ностальгией великолепный и в то же время простой десерт.