Скумбрия - просто уникальная рыба, которую испортить в процессе приготовления практически невозможно.
Скумбрию жарят, варят, тушат, готовят шашлык, солят. в любом из этих видов рыбка получается очень вкусная.
Но я готовлю скумбрию "по рецепту старого моряка" - это один из моих самых любимых рецептов.
Готовить не сложно, а результат превосходит все ожидания.
Ингредиенты (из расчета на одну скумбрию):
- Соль – 1 ложка столовая;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Зелень - немного,
- Черный молотый перчик - по вкусу,
- Красный острый перец - по вкусу;
- Лист лавровый - по вкусу.
Также по желанию можно добавить: майонез, горчицу, масло сливочное.
Пошаговое приготовление
После того, как только рыбка немного подтает тщательно вымыть, отрезать голову, хвост и плавнички. Они не понадобятся.
Скумбрию обязательно выпотрошить и удалить черную пленку из брюшка. Она придает горечь.
Из рыбу удалить хребет, при желании снять кожицу.
Теперь следует рыбу натереть солью и убрать рыбу в холодильник на 12 часов.
За это время рыба успеет хорошо просолиться.
По прошествии 12 часов, филе скумбрии нужно ополоснуть под проточной водой, избавив тем самым от излишков соли.
Обязательно обсушить бумажными салфетками, как можно тщательнее.
Измельчить чеснок и натереть каждую филейку чесноком, перцем, добавить зелень и раскрошенный лавровый лист.
На этом же этапе можно обмазать каждый кусочек рыбки горчицей, сливочным маслом или майонезом.
Но скажу честно, что я так никогда не делала и считаю это лишним.
Филейные кусочки нужно, как можно плотнее прижать друг к другу, плотно обмотать пищевой пленкой и убрать в морозилку на 4 - 6 часов.
После этого скумбрия, приготовленная по рецепту старого моряка готова. Приятного аппетита!
А Вы пробовали по такому рецепту солить скумбрию?
Как Вам результат?
***
Хочу предложить интересный вариант закуски из языка в видео формате
Закуска из языка По-кавказски. Вах, какая вкуснятина
Это видео с канала моих коллег с канала Кулинарный Техникум .
Канал новый, а потому давайте поддержим это успешное начинание комментарием, лайком и подпиской. Удачного продвижения!
Приятного аппетита!
***
Если не трудно поставьте ЛАЙК и ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ . Канал новый, а потому поддержка крайне важна. Спасибо.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , Инстаграм и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе